Docente do DQI é homenageada pela Associação Nacional de Produtores de Cachaça de Qualidade
A professora Maria das Graças Cardoso do Departamento de Química (DQI/UFLA) foi homenageada pela Associação Nacional de Produtores de Cachaça de Qualidade(Anpaq).
A honraria foi entregue durante a 28ª edição da Expocachaça, realizada na ExpoMinas, no início deste mês. A docente foi reconhecida pelos trabalhos prestados ao setor da cachaça de alambique. Durante o evento, a professora proferiu a palestra “Carbamato de etila: desafios e conquistas”.
O carbamato de etila é uma molécula carcinogênica que vem aparecendo em quantidades mínimas em bebidas destiladas, sendo portanto um entrave para a exportação da cachaça. Ainda não se sabe corretamente a origem do carbamato, no entanto, Maria das Graças vem, desde 2006, pesquisando a origem e o controle dessa molécula na bebida.
Karina Mascarenhas- jornalista, bolsista Dcom/Fapemig
