Com recente lançamento, o livro “Probióticos e Prebióticos em Alimentos: Fundamentos e Aplicações Tecnológicas”, tem como co-autora do capítulo “Desenvolvimento e avaliação de um produto simbiótico” a professora da Universidade Federal de Lavras (UFLA), Olga Lucía Mangragón-Bernal, do Departamento de Ciência dos Alimentos (DCA). A obra é da Editoria Varela.

O livro aborda temas fundamentais sobre os efeitos dos probióticos e prebióticos na saúde, tecnologia, segurança, embalagem, além do ponto de vista do consumidor. A publicação também traz informações sobre a variedade de aplicações dos probióticos e prebióticos em alimentos, como queijos, sorvetes, bebidas lácteas, carnes, pescados e pães.

Os interessados em adquirir o exemplar devem entrar em contato diretamente com a Editora Varela (11) 4062-5152

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