Apresentar novos métodos de extração e formas de preparar bebidas especiais à base de café: esse foi o objetivo do treinamento de férias promovido pelo Núcleo de Estudos em Qualidade, Industrialização e Consumo de Café (QI Café) e pela Agência de Inovação do Café (InovaCafé) na Universidade Federal de Lavras (UFLA).
Aberto ao público, o treinamento foi realizado nos dias 29, 30 e 31 de agosto no Polo de Tecnologia em Qualidade do Café, na InovaCafé, e reuniu cerca de 25 pessoas. Os participantes conheceram métodos de preparo de café de forma filtrada, por pressão e infusão, e a forma de preparar café expresso, cappuccino e drinks à base do grão. Os treinamentos foram ministrados pela barista e gestora em Inovação do Café, Helga Andrade, e contou com o apoio da equipe de estagiários da Cafeteria Escola, novo ambiente que será inaugurado em outubro na UFLA, focado na conscientização e qualificação da comunidade quanto aos diferentes métodos de preparo de café e na comercialização de bebidas especiais.
A pós-doutoranda em fisiologia vegetal da UFLA Michele Reis, integrante do grupo de pesquisa do Consórcio Pesquisa Café, 
atuante no projeto de criopreservação de genótipos de café, declara-se fã e apreciadora da bebida, porém, sempre quis saber mais sobres os métodos de preparo desde que entrou na UFLA, universidade referência na área. “Gostei muito da metodologia do curso, e aprendi coisas simples que podemos fazer em casa e podem melhorar a qualidade da bebida”.
Helga reforça o objetivo de se contribuir com a difusão de conhecimento sobre o café. “Uma excelente forma de instruir as pessoas é através de treinamentos práticos, pelos quais elas podem entender os processos de produção, manusear os equipamentos e experimentar uma bebida de qualidade. Dessa forma, estamos contribuindo, inclusive, com um movimento global que vem promovendo a percepção do café como produto artesanal, diferenciado por inúmeros atributos, como qualidade, origem, torra e método de preparo, e comercializado de forma mais direta entre os elos da cadeia”, explica Helga.
Incentivada pelo filho, a técnica de enfermagem Suely Silva Diogo participou do treinamento e começou a mudar a forma de fazer o café em sua casa. Ela entendeu a importância de escaldar o filtro e outros utensílios utilizados no preparo e também irá abandonar o hábito de tomar o café no copo descartável. Também incentivada pela filha, a funcionária pública federal de Sete Lagoas (MG) Vera Lúcia Diniz ficou encantada com as combinações que podem ser feitas com o café. Por meio do curso ela conheceu o autêntico cappuccino e quer levar o aprendizado para onde reside.
Próximos treinamentos
Devido à grande procura pelos treinamentos, na segunda quinzena de setembro serão abertas novas turmas. Os interessados devem acompanhar a página da InovaCafé no Facebook para obter informações sobre as inscrições, datas e horários dos treinamentos.
Texto e Fotos: Vanessa Trevisan (ASCOM InovaCafé)
