A doutoranda Heloísa Martins desenvolve uma pesquisa a respeito de alimentos embutidos no Departamento de Ciência dos Alimentos (DCA). Largamente consumidos pelos brasileiros, esses produtos levam em suas composições o nitrito, produto químico utilizado na conservação e que pode fazer mal à saúde. 

Dessa forma, a pesquisadora propõe substituir parcialmente ou totalmente o nitrito por óleos essenciais. O trabalho é coordenado pela professora do DCA Roberta Piccoli.

O assunto foi tema de uma reportagem que foi na segunda edição do Jornal da EPTV Sul de Minas dessa segunda-feira (10/7). Clique aqui e assista à reportagem.

Texto: Rafael Passos – Jornalista/bolsista – Fapemig