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UFLA dará subsídios para autores em periódicos de alto impacto – Sessão pública esclarece dúvidas na segunda-feira (30/3)

internacionalizacaoA Universidade Federal de Lavras (UFLA) publicou o Edital que dispõe sobre as diretrizes básicas do Programa de Estímulo à Publicação Científica em Periódicos de Alto Impacto. O Programa faz parte do Plano de Internacionalização da UFLA, sendo coordenado e implementado pela Diretoria de Relações Internacionais (DRI), com a participação da Pró-Reitoria de Pesquisa (PRP), Pró-Reitoria de Pós-Graduação (PRPG) e Pró-Reitoria de Graduação (PRG).

Na segunda-feira (30/3), haverá uma sessão de esclarecimentos e orientações sobre o Programa, com a participação do diretor de Relações Internacionais, professor Antônio Chalfun Junior e do coordenador do Programa de Internacionalização da UFLA, professor João José de Sá e Melo Marques. A apresentação será às 18 horas, no Salão dos Conselhos, Prédio da Reitoria.

O Programa

Com o objetivo de elevar a quantidade de artigos científicos publicados pelo corpo docente da UFLA em periódicos classificados como A1, A2 e B1, nas diferentes áreas de conhecimento, está prevista a concessão de benefícios, a partir dos critérios estabelecidos no Edital.

O incentivo se dará por meio de concessão de recursos ao professor/pesquisador ou equipe de trabalho, de acordo com os parâmetros estabelecidos no Edital, que tem a característica de fluxo contínuo. Os recursos disponibilizados serão utilizados para pagamento de diárias e/ou passagens para participação dos beneficiários em congressos e reuniões científicas internacionais de alta relevância.

Para fazer jus aos benefícios, o professor deverá comprovar atuação também no ensino de graduação, com atuação média mínima de quatro horas semanais, excetuando-se os casos de professores envolvidos com atividades administrativas, para os quais são designados professores substitutos.

Incentivo à internacionalização

A maior gratificação prevista refere-se aos casos especiais, para publicação de um ou mais artigos científicos em revista com fator de impacto maior ou igual a 10, neste caso, o professor fará jus ao beneficio no limite de US$ 3.500,00, limitado a um apoio no intervalo de um ano. Caso seja publicado um ou mais artigos científicos em revista com fator de impacto maior ou igual a 4 e menor que 10, o benefício será no limite de US$ 2.500,00, também no intervalo de um ano.

Entre as formas de apoio previstas no Programa, para dois artigos publicados em periódico A1, no período de um ano (últimos 12 meses), com parceria internacional, o professor terá como benefício USD$ 2.750,00 (dólares). Mas o Edital prevê diferentes combinações, todas especificadas no Edital.

Os pedidos do benefício deverão ser feitos em formulário próprio, disponível no site da PRP. Para participar do programa acesse: www.prp.ufla.br/periodicos

Consulte o Edital DRI 01/2015.

 

Você sabe diferenciar um café especial? Projeto da UFLA orienta consumidores na Praça de Lavras

Degustação na praça: quanto vale um café especial?
Degustação na praça: quanto vale um café especial?

No domingo (22/3) foi realizada a primeira edição do Café Solidário, Programa de Conscientização ao Consumo de Cafés Especiais, com degustação na Praça Dr. Augusto Silva, em Lavras. A iniciativa é do Núcleo de Estudos em Pós-colheita do Café (Pós-Café) e do Núcleo de Estudos em Qualidade, Industrialização e Consumo de Café (QI Café), ambos vinculados à Universidade Federal de Lavras (UFLA), com o apoio da Pró-reitoria de Extensão e Cultura (Proec). O projeto conta com a orientação dos professores Flávio Meira Borém e Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira.

O projeto tem a programação para 15 edições, sempre aos domingos, com a degustação de um café diferente e um tema para discussão. Em sua primeira edição, as pessoas foram convidadas a experimentar um café tradicional e compará-lo com o sabor de um café com qualidade diferenciada.

O objetivo é justamente levar aos consumidores informações sobre o mercado de cafés especiais: como são produzidos, quais as diferenças entre eles, seus benefícios e, assim, transmitir à população a ideia e a importância de consumir produtos de melhor qualidade, tanto para o paladar quanto para a saúde.

Para a professora Rosemary, o objetivo é mostrar os diferentes tipos de café e os benefícios de cada um, apresentando também para o público a relação custo-benefício do café especial. “Muitas vezes o consumidor assusta com o preço, mas vale muito a pena o consumo do café especial”, destaca a professora, lembrando que os benefícios extrapolam o prazer sensorial, incluindo benefícios à saúde. As informações incluem as doses corretas de consumo diário de café.

Projeto enfatiza as diferenças entre o café tradicional e o café especial
Projeto enfatiza as diferenças entre o café tradicional e o café especial

Mestranda em Ciência dos Alimentos e membro do QiCafé, Maísa Mancini Matioli de Sousa reforça a importância de conscientizar a população sobre o consumo de cafés de qualidade. “Muita gente não sabe que o café extra-forte, por exemplo, é um café queimado, feito para render mais”, considerou, comentando que no domingo foram apresentadas informações sobre diferentes pontos de torra. “Apesar da chuva, o público se mostrou receptivo e interessado. Quem participou falou que voltará nas próximas edições”.

Conhecer para apreciar

Na praça, em ambiente informal, todas as informações são transmitidas aos participantes por meio de uma conversa técnica, durante degustação da bebida. Os organizadores do projeto acreditam que a transmissão do conhecimento técnico unido às percepções sensoriais no momento da degustação, torna mais fácil a assimilação e o entendimento do conceito de um café especial.

Após o consumo das bebidas, o consumidor é questionado sobre o seu custo, ou seja, quanto ele acredita que vale aquele café degustado. Neste momento, o participante terá a oportunidade de realizar voluntariamente uma doação, no valor que julgar adequado.

O projeto não possui fins lucrativos, qualquer valor arrecadado acima do custo operacional será revertido para programas sociais de melhoria da qualidade do café servido em instituições de apoio a pessoas carentes de Lavras.

No próximo domingo, 29 de março, será realizada mais uma etapa do projeto, na praça Dr. Augusto Silva, a partir das 9 horas.

Informações: (35) 3829-1596 ou (35) 9226-5190

UFLA promove o VIII Curso Teórico – Prático de Formação de Amostradores de Sementes

Imagem-AMOSTRAGEMA Universidade Federal de Lavras (UFLA) em parceria com a Associação Brasileira de Tecnologia de Sementes (Abrates) promove o VIII Curso Teórico-Prático de Formação de Amostradores de Sementes, entre os dias 15 e 17 de abril, no Laboratório de Análise de Sementes da UFLA.

O curso é reconhecido pelo Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (MAPA) em conformidade com o Regulamento da Coordenação de Sementes e Mudas.

Os interessados devem se inscrever até o dia 29 de março, com vagas limitadas para 75 participantes.

Valores: 
Sócios da ABRATES – R$ 800,00
Não Sócios – R$ 1.000,00
Pagamento somente em parcela única.

Antes de se inscrever como Sócio da ABRATES, verifique sua situação cadastral pelo telefone (43) 3025-5120, ou e-mail:abrates@abrates.org.br

Programação15/04/2015 (quarta-feira)

8h – 8h30:   Abertura e entrega do material
8h30 – 10h30:   Introdução:
Princípios básicos da amostragem
Definições e conceitos em amostragem de sementes
Saúde e segurança do amostrador
Prelecionistas – prof. Joel Augusto Munis e profa.  Dra. Maria Laene Moreira de Carvalho

10h30 – 10h45:   Coffee break

10h50 – 12h:   Definições
Marcação e Rotulagem
Homogeneidade do lote de sementes
Tamanho máximo do lote de sementes
Prelecionista –  profª. Maria Laene Moreira de Carvalho

14h – 16h:   Teste de heterogeneidade: teste do valor H e teste do valor R
Prelecionista – prof.  Renato Mendes Guimarães

16h – 16h15:   Coffee break

16h15 – 18h:   Obtenção de amostras. Intensidade de amostragem
Metodologia para amostragem de lotes de sementes em recipientes
Amostragem manual
Processo de amostragem à mão
Amostragem com instrumentos manuais
Amostragem no fluxo ou durante o beneficiamento
Amostragem com amostradores manuais e automáticos de sementes.

16/04/2015 (quinta-feira)

8h – 10h:   Preparação da amostra média ou submetida
Remessa da amostra média ou submetida
Obtenção da amostra de trabalho
Métodos e equipamentos utilizados na divisão da amostra de trabalho
Condições gerais da amostragem – Check list
Prelecionista –  profª. Maria Laene Moreira de Carvalho

10h – 10h15:   Coffee break

10h15 – 12h:   Redução da amostra para um dado número de sementes
Contagem Manual e outros métodos
Armazenamento das amostras
Prelecionista – profª.  Maria Laene Moreira de Carvalho

14h – 15h:   Responsabilidades do amostrador e da empresa produtora na amostragem de Sementes junto ao MAPA.
Legislação específica
Garantia da qualidade
Prelecionista – prof.  Renato Mendes Guimarães

15h – 16h:   Amostragens especiais: amostragem para sementes transgênicas
Prelecionista – profª.  Heloisa Oliveira Santos

16h – 16h15:   Coffee break

16h15 – 18h:    Amostragens especiais:
Amostragem para análise de sanidade
Amostragem sementes revestidas
Prelecionista – prof. João Almir de Oliveira

17/04/2015 (sexta-feira) – Práticas

8h – 10h30:   Obtenção da amostra no armazém

10h30 – 10h45:   Coffee break

10h45 – 12h:   Obtenção da amostra no laboratório

14h – 16h:   Obtenção da amostra para detecção de OGM-Seed calc.

16h – 18h:   Avaliação

Contato para mais informações:

ABRATES
(43) 3025-5120
e-mail: abrates@abrates.org.br

AMOSTRADORES_FLYER

Camila Caetano – jornalista bolsista/UFLA; colaboração Mayra Luiza – bolsista ASCOM

Profissionais e estudantes estrangeiros em atividade na UFLA devem fazer registro na DRI

internacionalizacaoA Diretoria de Relações Internacionais (DRI) publicou uma circular que oficializa a necessidade de registro de estudantes, pesquisadores, professores e visitantes estrangeiros em atividade na instituição. A norma visa à orientação quanto aos trâmites legais de permanência no País e na Instituição, além de incluí-los em um programa oficial de acolhimento na Universidade.

A DRI informa que o procedimento é indispensável para que profissionais e estudantes de outros países sejam registrados e possam usufruir da infraestrutura da Universidade, como o acesso à Biblioteca, ao Restaurante Universitário, à rede wi-fi, entre outros serviços.

Na página da DRI é possível encontrar o detalhamento das informações, tanto para visitantes, quanto para estudantes estrangeiros. O horário de atendimento é das 7h às 12h e das 14h às 17h, de segunda a sexta-feira.

Outras informações ainda podem ser obtidas pelo telefone (35) 3829-1858 ou pelo e-mail dri@dri.ufla.br.

III Ciclo de Debates de Políticas Públicas teve a participação do promotor de Justiça Eduardo Machado

iclo de Palestras debate políticas públicas na UFLA
iclo de Palestras debate políticas públicas na UFLA

Na quarta-feira (18/3) foi realizado o III Ciclo de Debates de Políticas Públicas organizado pelo curso de Administração Pública da Universidade Federal de Lavras (UFLA). O evento, realizado no Salão de Convenções da Universidade, teve a participação do promotor de Justiça do Ministério Público (MP) do Estado de Minas Gerais Eduardo de Paula Machado.

O debate também teve a apresentação do professor do Departamento de Direito da UFLA, David Gomes e contou com a mediação do professor do Departamento de Administração e Economia (DAE), Gustavo Costa de Souza.

Em sua apresentação, o promotor de Justiça expôs a atuação do MP e do Supremo Tribunal Federal (STF), enfatizando a necessidade de ampliar o conhecimento sobre políticas públicas. Segundo ele, a identificação de problemas relacionados às políticas públicas pode ser feito por meio da percepção dos fatos, definição de seus contornos e possibilidade de solução, mantendo uma agenda política e institucional.

Eduardo Machado definiu a formação do ciclo de políticas públicas da seguinte forma: Identificação do problema, formação da agenda, formulação de alternativas para a solução dos casos, tomada de decisão, implementação, avaliação e extinção de casos.

Leonardo Assad – jornalista – bolsista Ascom

Pesquisas da UFLA são destacadas em mídia nacional

destaques-nacionaisNeste fim de semana, a Universidade Federal de Lavras (UFLA) teve o seu nome veiculado em dois programas televisivos de abrangência nacional: “Como Será?” e “Fantástico”, ambos da Rede Globo.

No sábado (21/3), véspera do Dia Mundial da Água, o programa Como Será?, apresentado pela jornalista Sandra Annenberg, trouxe entre os destaques a linha de pesquisa do professor Rubens José Guimarães e sua equipe de estudantes que participam e já participaram do Núcleo de Estudos em cafeicultura (Necaf). O programa foi reapresentado no domingo (22/3), na GloboNews e também da TV Futura.

A matéria chamou a atenção para a necessidade do consumo sustentável de água e apresentou resultados de pesquisas com o gel polímero, que retém a água no solo por um tempo maior – e que pode ser usado no plantio de café. O nome é complicado – polímero hidro retentor – mas a tecnologia é de fácil aplicabilidade e vem sendo confirmada sua eficácia em plantios de café tanto em lavouras de sequeiro como irrigadas. Trata-se de um gel, que adicionado às covas de plantio, na medida certa, serve como uma reserva de água em períodos de estiagem e também como condicionador de solo.

Foto-reprodução da reportagem no programa Como Será?
Foto-reprodução da reportagem no programa Como Será?

Já validados para a cultura do eucalipto, os resultados das pesquisas com o uso de polímeros na cafeicultura são muito promissores. Essa é a avaliação do professor de Cafeicultura da UFLA, professor Rubens José Guimarães, coordenador dessa linha de pesquisa na Universidade, que tem o apoio do Consórcio Pesquisa Café, coordenado pela Embrapa Café. Desde que foram iniciados os estudos em 2009, já foram publicadas quatro dissertações de mestrado e uma tese de doutorado confirmando a eficácia da tecnologia.

Confira a reportagem na íntegra

Pesquisa sobre Ecologia de Estradas e Sistema Urubu ganham destaque no Fantástico

O atropelamento é uma ameaça séria para a fauna brasileira. Milhões de animais são atropelados a cada ano nas estradas brasileiras, muitos deles de espécies ameaçadas de extinção. Os dados do Centro Brasileiro de Estudos em Ecologia de Estradas da Universidade Federal de Lavras (CBEE – UFLA) foram destaque do programa Fantástico nesse domingo (22/3).

A matéria extensa contou com entrevista do professor Alex Bager, do Departamento de Biologia (DBI/UFLA), coordenador do CBEE –UFLA.  Entre as informações repassadas, um dado assustador: por ano, 5 milhões de animais grandes, como uma anta, por exemplo, são mortos nas estradas brasileiras. E se forem considerados os bichos menores, como sapos, cobras e aves, este número fica ainda mais impressionante.

Foto-reprodução da reportagem no Fantástico
Foto-reprodução da reportagem no Fantástico

O professor Alex Bager estava às margens da BR-101, na faixa de 25 quilômetros de constante perigo para os bichos que habitam a reserva biológica de Sooretama e outras três áreas de preservação no Espírito Santo. Muitos bichos que vivem no local são de espécies ameaçadas de extinção.

O professor enfatizou as pesquisas em desenvolvimento na Universidade em parceria com diversas instituições e, sobretudo, os frutos que já começam a ser colhidos, como o sucesso do sistema Urubu, aplicativo para celular que  já reuniu mais de 7,5 mil fotos de animais atropelados .

O problema focalizado no Fantástico foi a existência de 189 unidades de conservação cortadas por estradas em todo o País. No total, são 15 mil quilômetros de rodovias cruzando áreas de proteção ambiental.

“Muitas vezes, essas estradas são implantadas em locais aonde você tem o animal vive de um lado da rodovia e do outro é a área de alimentação, é a área de reprodução ou faz parte da área de vida dele naturalmente. E com isso, ele se obriga a cruzar a rodovia e acaba sendo atropelado. São aproximadamente 15 animais sendo atropelados no Brasil a cada segundo”, afirma Alex Bager.

Confira a reportagem na íntegra

 

 

 

Prorrogadas as inscrições para os novos cursos de Inglês do Programa Idiomas sem Fronteiras

isfO Programa Idiomas sem Fronteiras – Inglês está com inscrições abertas para novos cursos regulares presenciais (Oferta 3/2015). Podem concorrer às vagas estudantes de graduação, mestrado e doutorado, além de servidores da Universidade Federal de Lavras (UFLA) que tenham realizado o teste TOEFL ITP.

As inscrições foram prorrogadas. Encerram às 12 horas do dia 26 de março (quinta-feira), e devem ser realizadas exclusivamente no endereço eletrônico isfaluno.mec.gov.br. Detalhes sobre os requisitos de participação e demais informações podem ser encontradas no edital completo.

Na UFLA, o Núcleo de Línguas (Nucli) oferece cinco turmas para o nível A1, três turmas para o nível A2 e uma turma para o nível B2. As aulas terão início a partir do dia 6 de abril de 2015. O curso totalizará 48 horas, sendo duas aulas por semana, com duração de duas horas cada aula.

Entenda como funciona os cursos presenciais na página Curso Presencial do Portal IsF.

Leia todos os documentos importantes sobre o IsF – Inglês.

Pré- Requisitos para inscrições:

  • Para docentes e técnicos administrativos: ter realizado o exame TOEFL ITP, como indicador de nivelamento e visualização dos cursos oferecidos para o nível QCE (Quadro Comum Europeu).
  • Para estudantes (graduação e pós-graduação): estar ativo no My English Online (MEO) ou ter realizado o exame TOEFL ITP, como indicador de nivelamento de acordo com o QCE. O sistema priorizará o resultado do TOEFL ITP para indicar os cursos.

Para esclarecimentos, entrar em contato com o NucLi/UFLA: (35) 3829 3127 ou nucli@dri.ufla.br– PV6 – sala 10

Aula Magna do curso de Letras abordará o ensino-aprendizagem em contextos de privação de liberdade

Será realizada na segunda-feira (23/3) a Aula Magna do curso de Letras Português/Inglês, da Universidade Federal de Lavras (UFLA), com o tema “Ensino-Aprendizagem (LI) em contextos de privação de liberdade: E eu com isso?”. O evento será  no Salão de Convenções, às 19 horas.

O evento está sendo promovido pelo Departamento de Ciências Humanas (DCH) e será ministrado pela professora e pesquisadora Valdeni da Silva Reis, da Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM).

A aula abordará o difícil e pouco investigado processo de ensino-aprendizagem de línguas adicionais em contextos prisionais para adolescentes e adultos, tendo como enfoque os princípios didáticos e de linguagem relevantes para a área.

O público-alvo são os estudantes de graduação, pós-graduação, docentes e demais interessados. As inscrições devem ser feitas pelo SIG (clique aqui).

Mais informações podem ser obtidas com a professora Tânia Regina de Souza Romero pelo telefone (35) 2142-2064 ou e-mail taniaromero@dch.ufla.br.

Texto: Leonardo Assad – jornalista/bolsista Ascom-UFLA

UFLA e Esaf organizam curso intensivo para servidores na área de gestão financeira e orçamentária

Reitor e pró-reitores da UFLA se reúnem com a diretora da Esaf/MG, Anna Carla Chrispim
Reitor e pró-reitores da UFLA se reúnem com a diretora da Esaf/MG, Anna Carla Chrispim

Na segunda-feira (16/3), foi realizada reunião na Universidade Federal de Lavras (UFLA) para ampliar a parceria entre a Universidade e a Escola de Administração Fazendária – Ministério da Fazenda (Esaf/MG), desta vez, com foco na capacitação dos servidores da Instituição. A I Semana de Capacitação em gestão Financeira e Orçamentária já está sendo incluída no Plano de Capacitação da UFLA.

Participaram da reunião o reitor da UFLA, professor José Roberto Scolforo; a pró-reitora de Gestão e Desenvolvimento de Pessoas (PRGDP), professora Valéria da Glória Brito, a pró-reitora de Planejamento e Gestão, Patrícia Maria Silva; o pró-reitor de Extensão e Cultura, professor José Roberto Pereira e a  diretora da Escola de Governo, Anna Carla Duarte Chrispim.

O objetivo é organizar uma semana de capacitação para servidores da UFLA, reunindo um portfólio de diferentes cursos, com ênfase especial na gestão orçamentária, contábil e financeira.

Para o reitor, a intenção é fornecer o instrumental necessário ao aprofundamento do conhecimento teórico e prático para a profissionalização do setor administrativo da Universidade, visando a oferecer um serviço ainda mais qualificado. “A parceria com a Esaf deverá fortalecer ainda mais a integração entre as instituições, com a uniformização de entendimentos e rica troca de experiências”, destacou.

Segundo a professora Valéria Brito, o curso será uma oportunidade para os servidores da UFLA, seguindo os princípios de valorizar o quadro técnico-administrativo, com ações específicas para a sua qualificação, além de um melhor planejamento das ações da Universidade. Ela reforçou que o curso deverá envolver diversos temas, com oficinas que atenderão a diferentes públicos, desde a Direção Executiva ao trabalho operacional.

Parceria com a Esaf

No início de março, a UFLA e a Esaf/MG deram início ao curso de Pós-Graduação Lato Sensu em Controle, Detecção e Repressão a Desvios de Recursos Públicos. O curso é realizado por 45 profissionais vinculados à Controladoria Geral da União (CGU), Ministério Público Federal (MFP) e ao Departamento de Polícia Federal (DPF).

 

 

UFLA realiza campanha sobre o consumo exagerado de sal

IMG_6330Com intuito de promover maior conscientização da comunidade acadêmica da Universidade Federal de Lavras (UFLA) com relação ao consumo excessivo de sal, o Departamento de Nutrição (DNU), por meio da disciplina “Tópicos Avançados em Nutrição e Saúde Pública”, realiza até sexta-feira (20/3) campanha na Universidade. A iniciativa integra a Semana Mundial de Conscientização sobre o Consumo de Sal, que acontece de 16 a 22 de março de 2015, e traz como tema principal “Sal e as Crianças”.

Após análises em laboratório, foi possível obter a quantidade de sal que há nos principais alimentos presentes na rotina dos universitários. Estas quantias estão sendo apresentadas a fim de mostrar, na prática, o que se consome habitualmente.

“Não temos a mínima noção da quantidade de sal que há nos alimentos. Esse tipo de campanha é muito interessante para vermos o que consumimos e nos conscientizarmos”, afirma o estudante de Educação Física José Henrique de Souza, que esteve na campanha nessa quinta-feira (19/3).

Os estudantes Flávio Andrade, Lívia Galvão, Maria Beatriz e Samanta Campos ficam das 12h às 14h, na cantina da UFLA, para apresentar informações e esclarecer dúvidas
Os estudantes Flávio Andrade, Lívia Galvão, Maria Beatriz e Samanta Campos ficam das 12h às 14h, na cantina da UFLA, para apresentar informações e esclarecer dúvidas

A iniciativa tem a coordenação da professora do Departamento de Nutrição Maysa Helena de Aguiar Toloni. Ela comenta que é preciso estar sempre atento aos rótulos dos alimentos, escolhendo os alimentos naturais, saudáveis e aqueles com menor quantidade de sódio para consumir no dia-a-dia. “Hoje, ocorre cada vez mais cedo a introdução de alimentos industrializados na rotina das crianças, e é preciso ter muito cuidado com isso, pois o consumo de macarrão industrializado por crianças menores de um ano, por exemplo, corresponde a 1000% da quantidade de sódio recomendada para o dia todo nessa idade”, comenta a professora.

O consumo médio de sal no Brasil é de 12g por dia por pessoa, enquanto o recomendado é o consumo máximo de apenas 5g. De acordo com Maysa, este consumo se mostra exacerbado não só entre crianças como também entre os adultos. “O consumo excessivo de sal pode levar ao desenvolvimento de doenças que são consideradas as principais causas de morte atualmente no mundo, que são as cardiovasculares como a hipertensão arterial, e outras como disfunções renais”, conclui Maysa.

Os alunos da disciplina de Tópicos Avançados em Nutrição e Saúde Pública afirmam que novas campanhas como essa serão realizadas na UFLA.

Pesquisa na UFLA

O conhecimento sobre o poder de salga e as características sensoriais de produtos substitutos ao cloreto de sódio tem sido uma linha de pesquisa em desenvolvimento na UFLA. Esses estudos tem a orientação da professora Ana Carla Marques Pinheiro, que comanda uma equipe de estudantes de graduação e pós-graduação focados nesta temática.

Um dos estudos busca reduzir o tamanho das partículas do sal em dimensões micro, o que pode proporcionar maior intensidade na percepção do salgado e, consequentemente, permite a redução da quantidade necessária em produtos tipo snacks, mantendo a mesma qualidade sensorial.

Outra pesquisa tem foco no desenvolvimento de um mix de diferentes sais, para a substituição do cloreto de sódio em diferentes alimentos. O objetivo é determinar a quantidade necessária de substitutos ao cloreto de sódio para promover o mesmo grau de salinidade. Uma das conclusões é que esses substitutos têm um comportamento diferente em cada matriz, potência e perfil de sabor. Portanto, é necessário testar os substitutos do sal no produto específico que é desejado a redução do sal.

Texto: Camila Caetano – jornalista bolsista/UFLA