Foi realizada no dia 2 de agosto, no Sindicato da Indústria de Café do Estado de São Paulo (Sindicafé SP), a avaliação de amostras de cafés enviados por mulheres produtoras que se inscreveram para o “Cupping de Mulheres”, evento promovido pela Aliança Internacional das Mulheres do Café (IWCA Brasil), que será realizado na Semana Internacional do Café (SIC).

A pré-seleção de cafés foi organizada pela IWCA Brasil sob a coordenação da Camila Arcanjo, coordenadora do Grupo de Avaliação de Café do Sindicafé SP, e contou com o apoio da Agência de Inovação do Café (InovaCafé) da Universidade Federal de Lavras (UFLA). “A organização do cupping vem passando por algumas modificações ao longo do tempo, e podemos perceber um grande aumento no número de amostras inscritas e a preocupação das produtoras em depositar um café de qualidade. Hoje, inclusive, avaliamos excelentes cafés. Esse histórico de termos número crescente de mulheres inscritas e cafés com qualidade cada vez melhor é algo gratificante, que nos motiva a continuar com o trabalho”, afirma Camila.

Em sua quinta edição, o “Cupping IWCA Brasil” será realizado no dia 21 de setembro durante a SIC, na Expominas, em Belo Horizonte (BH). O objetivo do cupping é realizar uma rodada de negócios, pela qual, a partir da prova de xícara e avaliação sensorial, será possível que surja o interesse pelo café em si, pela propriedade e também pela atuação da Aliança, que envolve o trabalho feminino em algum momento do preparo do produto.

Uma das integrantes da comissão avaliadora, professora da UFLA e coordenadora do Polo de Excelência em Qualidade do Café, Rosemary Gualberto, explica como é participar e ser parceira da IWCA: “eu sempre achei a iniciativa de apoiar o movimento empresarial das mulheres na cafeicultura fantástica, e ter a oportunidade de contribuir para que ocorra uma melhoria contínua nos trabalhos das pesquisadoras, de todas as mulheres envolvidas diretamente ou indiretamente com a IWCA, é motivo de prazer e de uma satisfação enorme, e também de estímulo para que possamos continuar sempre em frente com esse trabalho que traz melhorias na qualidade de vida e maior dignidade para todos nós”.

“Essa ação caracteriza o futuro próximo que a gente vislumbra com os cafés especiais no Brasil. Esse é um mercado que tem crescido 10% ao ano em média, e o trabalho da cadeia inteira, não só produtoras mulheres, se fortalece. Essa é a oportunidade de colocar o Brasil com uma boa colocação no mercado de cafés especiais mundial”, ressalta a coordenadora do cupping.

Participando pela primeira vez da pré-seleção, a integrante da comissão Isabela Drummond, assistente do Grupo de Avaliação de Café do Sindicafé SP, ficou feliz em saber que existem mulheres envolvidas em todos o processo e avalia: “essa foi experiência muito agradável, até porque são cafés de várias regiões com características e atributos bem diferentes, e isso é muito válido para a minha experiência como provadora e mulher”.

Programação da IWCA na SIC

Confira a programação completa da IWCA na Semana Internacional do Café:

21/09

• 11hàs 20h: Abertura do Stand da IWCA Brasil
• 15h30 às 17h30: Cupping IWCA Brasil (Sala de Cupping 1)

22/09

• 15h às 17h30: Reunião IWCA Brasil – Pesquisa “Mulheres no Sistema Agroindustrial do Café” (Sala Vip)
• 11h às 20h: Stand da IWCA Brasil

23/09

• 8h: Abertura Café da Manhã (Auditório Principal)

Palestras

• 8h30: A Aliança Internacional das Mulheres do Café – Quem são as mulheres do Café? (Brígida Salgado – Presidente da IWCA Brasil)
• 9h: O Mercado Interno de Café Especial (Gelma Franco – Il Barista – Museu do Café)
• 9h40: O Mercado Externo de Café – Mulheres na Exportação (Adriana Rodrigues – Apex-Brasil)
• 10h20: Perguntas e Respostas
• 10h40: Encerramento
• 14h às 16h: Assembleia Geral Ordinária com a apresentação dos Sub-Capítulos da IWCA Brasil (Sala Vip)

Texto: Vanessa Trevisan (ASCOM InovaCafé)

Apresentar novos métodos de extração e formas de preparar bebidas especiais à base de café: esse foi o objetivo do treinamento de férias promovido pelo Núcleo de Estudos em Qualidade, Industrialização e Consumo de Café (QI Café) e pela  Agência de Inovação do Café (InovaCafé) na Universidade Federal de Lavras (UFLA).

Aberto ao público, o treinamento foi realizado nos dias 29, 30 e 31 de agosto no Polo de Tecnologia em Qualidade do Café, na InovaCafé, e reuniu cerca de 25 pessoas. Os participantes conheceram métodos de preparo de café de forma filtrada, por pressão e infusão, e a forma de preparar café expresso, cappuccino e drinks à base do grão. Os treinamentos foram ministrados pela barista e gestora em Inovação do Café, Helga Andrade, e contou com o apoio da equipe de estagiários da Cafeteria Escola, novo ambiente que será inaugurado em outubro na UFLA, focado na conscientização e qualificação da comunidade quanto aos diferentes métodos de preparo de café e na comercialização de bebidas especiais.

A pós-doutoranda em fisiologia vegetal da UFLA Michele Reis, integrante do grupo de pesquisa do Consórcio Pesquisa Café, atuante no projeto de criopreservação de genótipos de café, declara-se fã e apreciadora da bebida, porém, sempre quis saber mais sobres os métodos de preparo desde que entrou na UFLA, universidade referência na área. “Gostei muito da metodologia do curso, e aprendi coisas simples que podemos fazer em casa e podem melhorar a qualidade da bebida”.

Helga reforça o objetivo de se contribuir com a difusão de conhecimento sobre o café. “Uma excelente forma de instruir as pessoas é através de treinamentos práticos, pelos quais elas podem entender os processos de produção, manusear os equipamentos e experimentar uma bebida de qualidade. Dessa forma, estamos contribuindo, inclusive, com um movimento global que vem promovendo a percepção do café como produto artesanal, diferenciado por inúmeros atributos, como qualidade, origem, torra e método de preparo, e comercializado de forma mais direta entre os elos da cadeia”, explica Helga.

Incentivada pelo filho, a técnica de enfermagem Suely Silva Diogo participou do treinamento e começou a mudar a forma de fazer o café em sua casa. Ela entendeu a importância de escaldar o filtro e outros utensílios utilizados no preparo e também irá abandonar o hábito de tomar o café no copo descartável. Também incentivada pela filha, a funcionária pública federal de Sete Lagoas (MG) Vera Lúcia Diniz ficou encantada com as combinações que podem ser feitas com o café. Por meio do curso ela conheceu o autêntico cappuccino e quer levar o aprendizado para onde reside.

Próximos treinamentos

Devido à grande procura pelos treinamentos, na segunda quinzena de setembro serão abertas novas turmas. Os interessados devem acompanhar a página da InovaCafé no Facebook para obter informações sobre as inscrições, datas e horários dos treinamentos.

Texto e Fotos: Vanessa Trevisan (ASCOM InovaCafé)