Cerca de 40 membros dos diversos setores que integram a Agência de Inovação do Café (Inovacafé), da Universidade Federal de Lavras (UFLA) participaram da Semana Internacional do Café (SIC), que aconteceu em Belo Horizonte, no Expominas, entre os dias 24 e 26 de setembro. O evento reuniu cerca de 12 mil pessoas de toda a cadeia produtiva do café, possibilitando a interação de cafeicultores, torrefadores, classificadores, exportadores, compradores, fornecedores, empresários, baristas, proprietários de cafeterias e apreciadores.

A UFLA participou da coordenação e organização de diversas atividades, como o Cupping&Negócios e Coffee of The Year 2015, desde a recepção das amostras – etapa que aconteceu no Polo de Tecnologia em Qualidade do Café (InovaCafé/UFLA) – até a seleção dos dez melhores cafés degustados na feira. Foram avaliadas amostras de todo o País, sob a coordenação da professora Rosemary Gualberto, que posteriormente foram apresentadas nas rodadas de negócio.

“Tivemos a oportunidade de saborear cafés, acompanhar várias rodadas de negócios, apresentações, palestras, sempre com a participação da UFLA, o que nos enche de orgulho, e mostra como é importante essa inserção da universidade com o meio empresarial”, comenta a professora.

Na programação da SIC, em diferentes eventos realizados simultaneamente, a UFLA esteve presente com a participação de estudantes e professores. Entre os palestrantes do Fórum da Agricultura Sustentável 2015, o professor Flávio Meira Borém, com a palestra “Novidades no Processo de Secagem de Cafés” e o professor Fábio Moreira Silva, que ministrou a palestra “Inovações na Mecanização da Cafeicultura de Montanha”.

Formação complementar

Membros do Núcleo de Estudos em Qualidade, Industrialização e Consumo de Café (QICafé), Núcleo de Estudo em Pós Colheita de Café (Pós-Café) e do Centro de Inteligência de Mercado (CIM) também participaram de atividades na feira, em diversos estandes, salas de cupping, rodadas de negócio, cafeterias modelos e campeonatos de barista. Membros do Núcleo de Estudos em Cafeicultura (Necaf) também marcaram presença no evento.

“Em todas as áreas tinha um membro do grupo. Para nós, essa é uma oportunidade única, uma experiência que tem muita validade para nossa vida acadêmica, para crescermos como profissionais e para agregar valor aos nossos conhecimentos, principalmente na parte de qualidade de café e produção de cafés especiais”, explica a doutoranda em Ciências dos Alimentos e membro do QICafé, Larissa Fassio.

Para inovar

O diretor da Inovacafé, professor Luiz Gonzaga de Castro Júnior, destacou a participação de estudantes e professores da UFLA na Semana Internacional do Café, tendo sido uma excelente oportunidade para fazer contatos com todos os setores. “A experiência foi muito interessante, a participação em feiras dessa natureza servem como laboratório de pesquisa e inovação. Precisamos promover essa participação da Universidade com as empresas que estão no mercado, acompanhar as tecnologias geradas e as tendências do setor”, explica Gonzaga. Durante o evento, o professor se reuniu com representantes da Secretaria de Ciências e Tecnologia e Ensino Superior (Sectes) e do setor industrial do café, além de participar da reunião da Aliança Internacional das Mulheres do Café (IWCA).

Novas Parcerias

Durante a Semana Internacional do café, foi realizado o lançamento do Consórcio Público para o Desenvolvimento do Café no Sul e Sudoeste de Minas Gerais, o ConCafé. Na oportunidade, o professor Paulo Henrique Leme, do Departamento de Administração e Economia (DAE/UFLA) abordou a modalidade de Consórcio Público Municipal e o planejamento estratégico do ConCafé. A Iniciativa conta com o apoio da InovaCafé, no desenvolvimento de projetos de inovação e difusão de informações e tecnologia, o que deverá beneficiar os mais de 60 municípios que já aderiram ao ConCafé na região Sul e Sudoeste de Minas Gerais.

O Evento

A Semana Internacional do Café é realizada pela Federação da Agricultura e Pecuária de Minas Gerais – Faemg, pelo Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas – Sebrae, pela Café Editora e pelo Governo de Minas Gerais, por meio da Secretaria de Estado de Agricultura (Seapa).

Texto: Marina Botelho – jornalista e bolsista da Rede Social do Café/Consórcio Pesquisa Café

Fotos: Denis Henrique Nadaleti – bolsista da Rede Social do Café

Há décadas, a Universidade Federal de Lavras (UFLA) é reconhecida pela contribuição para o ensino, a pesquisa e a extensão em temas relacionados ao café. Esse reconhecimento atrai muitos visitantes do Brasil e do exterior para conhecer as pesquisas desenvolvidas na Universidade. Nos últimos anos, os resultados alcançados pelos estudos do professor Flávio Meira Borém têm conquistado um número significativo de admiradores.

Um deles é Juca Esmanhoto – empresário, barista e apaixonado por café que iniciou um projeto inusitado de percorrer fazendas produtoras com o intuito de conhecer o processo de produção e trocar experiências com pessoas envolvidas nesse processo. Proprietário da Rause Café+Vinho, em Curitiba, Juca Esmanhoto fez uma pausa nesta quarta-feira (16/9) em Lavras, na UFLA, especialmente para conhecer o professor Borém e sua equipe de pesquisa.

O roteiro segue por fazendas de Minas Gerais, previamente selecionadas para receber a equipe do Rause Café na Estrada. Além de Juca, uma fotógrafa e um cinegrafista registram todas as passagens, incluindo a produção de minidocumentários e um livro. O objetivo é finalizar o projeto com uma exposição fotográfica na programação da Semana Internacional do Café, que será realizada em Belo Horizonte, de 24 a 26 de setembro.

No roteiro, já foram visitadas fazendas em Paraisópolis, Araxá, Patrocínio, Ibiraci, Santo Antônio do Amparo e Carmo de Minas. Ainda estão previstas fazendas em Alto Caparaó e Ervália. A seleção das fazendas foi decorrente da avaliação das amostras previamente encaminhadas para o projeto.

Durante a viagem, em todas as paradas, a equipe chega com uma máquina de expresso La Marzocco, monta uma pequena estrutura e apresenta cafés especiais selecionados para diferentes públicos, do proprietário da fazenda ao homem de campo, que provavelmente nunca teria a chance de experimentar o café oferecido com as melhores técnicas de um barista. As pessoas da cidade também têm a oportunidade de conhecer a forma como o café produzido no município é servido nos principais mercados consumidores do mundo.

“Lavras está no roteiro apenas para conhecermos o professor Borém, já que acompanhamos os resultados de suas pesquisas e são muito importantes”, considerou Juca Esmanhoto. Ele explicou que a escolha da UFLA no roteiro também serve para que as pessoas se conscientizem da importância da pesquisa para o desenvolvimento de tecnologias e como retorno para o setor produtivo e para própria sociedade.

Para o professor Borém, uma distinção e honra. “O projeto buscou identificar uma instituição e um projeto de pesquisa que pudesse representar os cafés especiais do Brasil. Esse é um projeto incrível, porque inova ao apresentar ao consumidor final as etapas de produção do café, a sua origem e as tecnologias envolvidas nesse processo”, destacou.

Para a realização do Rause Café na Estrada outra parte importante é a arrecadação via crowdfunding, método de financiamento de projetos bacanas onde os doadores são beneficiados direta ou indiretamente. “Escolhemos o crowdfunding porque é uma forma de sair da lógica tradicional de consumo. Quem doa ajudar a concretizar o projeto e ainda escolher um agrado”, explica o idealizador do projeto.

“Hoje eu conheço mais profundamente todos os processos da produção do café até a fase urbana, como a maioria das pessoas conhece o produto. Isso certamente contribui para ser um profissional mais completo”, conclui.

Amostras de café enviadas por produtores de todo o País para o Cupping&Negócios e Coffee of The Year 2015 foram selecionados nesta semana na Universidade Federal de Lavras (UFLA), por uma comissão de provadores do Polo de Tecnologia em Qualidade do Café, sediado na Agência de Inovação do Café (InovaCafé). O trabalho de classificação teve a coordenação da professora Rosemary Gualberto Pereira.

Os 1º melhores cafés, selecionados na UFLA, serão servidos aos visitantes da Semana Internacional do Café 2015, que será realizada de 24 a 26 de setembro, no Expominas, em Belo Horizonte. Eles terão a oportunidade de degustar e votar no melhor café do ano. Os produtores vencedores receberão menção honrosa e o campeão será anunciado e premiado.

Além disso, outras amostras selecionadas serão degustadas em salas de cupping especiais para rodadas de negócios, com a oportunidade de serem negociadas diretamente com seus produtores.

A análise seguiu os protocolos da Specialty Coffee Association of America (SCAA). Foram realizadas avaliações física e sensorial, para que fossem verificados atributos especiais de qualidade da bebida.

De acordo com a professora Rosemary Pereira, a avaliação contou com a participação de estudantes de graduação e pós-graduação que compõe o Núcleo de Estudos em Qualidade do Café (QI-Café) e Núcleo de Estudos em Pós-Colheita do Café (Pós-Café). Além disso, 10 estudantes da UFLA participarão de atividades durante a Semana Internacional do Café. “Esse tipo de trabalho é fundamental para a formação complementar dos estudantes”, destacou.

O evento

A Semana Internacional do Café é um encontro de cafeicultores, torrefadores, classificadores, exportadores, compradores, fornecedores, empresários, baristas, proprietários de cafeterias e apreciadores. O evento acontece na capital do maior Estado produtor do Brasil – Belo Horizonte – e apresenta diversas ações a milhares de profissionais do mundo focadas nas áreas de Mercado & Consumo, Conhecimento & Inovação e Negócios & Empreendedorismo.

O evento é hoje uma das principais ações de promoção do café de Minas Gerais e do Brasil e tem como foco desenvolver o mercado brasileiro e divulgar a qualidade dos cafés nacionais para o mercado interno e para os países compradores além de potencializar ao máximo o resultado econômico e social desse setor.

A SIC é realizada pela Federação da Agricultura e Pecuária de Minas Gerais – Faemg, pelo Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas – Sebrae, pela Café Editora e pelo Governo de Minas Gerais, por meio da Secretaria de Estado de Agricultura.

A Universidade Federal de Lavras (UFLA) em parceria com a Empresa Brasileira de Extensão Rural (Emater MG) promovem, entre os dias 14 e 18 de setembro, capacitação técnica para 80 extensionistas que desenvolvem atividades em cafeicultura.

O treinamento acontece por meio do convênio com o Ministério da Agricultura (Mapa) e recebe extensionistas de todo o Estado. Estão sendo abordados diversos assuntos, englobando toda a cadeia produtiva do café. “Estamos abrangendo basicamente todos os assuntos relacionados ao café nessa capacitação, tornando-a mais ampla possível para que o extensionista tenha subsídios para auxiliar os produtores a produzirem o café de uma maneira mais equilibrada e sustentável”, comenta o coordenador técnico estadual de cafeicultura da Emater, Julian Silva Carvalho.

Uma das atividades do treinamento consiste na visita a campos experimentais de pesquisa, coordenada pelo professor de Cafeicultura da UFLA, Rubens José Guimarães. Nessa ação são apresentadas as contribuições que a pesquisa da UFLA vem trazendo para o setor cafeeiro. “A UFLA é parceira da Emater desde os tempos de Associação de Crédito e Assistência Rural (Acar) e periodicamente recebe os extensionistas de Minas Gerais para transferência e difusão de tecnologias geradas pela Universidade e seus parceiros, como a Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig). Por sua vez, os extensionistas repassam as tecnologias aos cafeicultores de todo o Estado”, explica o professor Rubens, colaborador do evento. “É sempre um prazer e uma honra participar de tão importante atividade que une o ensino, a pesquisa e a extensão rural”.

Após essa etapa na UFLA, na próxima semana, 15 extensionistas serão capacitados em produção agroecológica de café. O processo em busca de melhorias é contínuo, ou nas palavras do coordenador Julian Carvalho, “estamos tentando atender as demandas não só dos extensionistas, mas principalmente dos nossos clientes, os agricultores familiares. Trabalhamos para atendê-los da melhor forma possível”, concluiu.

Texto e fotos – jornalista Marina Botelho –  bolsista da Rede Social do Café/Consórcio Pesquisa Café.

Um dos eventos mais aguardados da Semana Internacional do Café 2015 (SIC), realizada de 24 a 26 de setembro, no Expominas, em Belo Horizonte, é a Sala de Cupping&Negócios e Coffee of The Year 2015. Amostras nacionais de café, enviadas por produtores de todo o País, serão selecionados para que os visitantes da feira tenham a oportunidade de degustar e votar no melhor café do ano. Os produtores vencedores receberão menção honrosa e o campeão será anunciado e premiado.

Até o dia 4/9, os produtores de café de todo o Brasil poderão mandar amostras dos seus produtos, dos quais 10 serão selecionados pelo público presente. A seleção destas amostras será feita por uma comissão de provadores da Agência de Inovação do Café (InovaCafé), especificamente no Polo de Tecnologia em Qualidade do Café, da Universidade Federal de Lavras (UFLA). O trabalho de classificação tem a coordenação da professora Rosemary Gualberto Pereira.

Para compor a mesa de prova, os produtores devem enviar amostras das espécies Coffea arabica ou Coffea canephora – produzidas em território brasileiro, que passam pelo mesmo processo de torra, dentro dos padrões de cupping profissional. A análise segue os protocolos da Specialty Coffee Association of America (SCAA). A avaliação sensorial classificará o café quanto aos critérios: aspecto, seca, cor, porcentagem de peneiras, tipo, teor de umidade, torração e qualidade da bebida.

Os interessados em enviar sua amostra de café para Sala de Cupping & Negócios e Coffee of the Year 2015 poderão se inscrever até o dia 4 de setembro pelo site.

Endereço para envio das amostras

Polo de Tecnologia em Qualidade do Café – inovacafé/ufla: campus universitário, caixa postal 3037,  cep 37200-000

O evento

A Semana Internacional do Café (SIC) é um encontro de cafeicultores, torrefadores, classificadores, exportadores, compradores, fornecedores, empresários, baristas, proprietários de cafeterias e apreciadores. O evento acontece na capital do maior Estado produtor do Brasil – Belo Horizonte – e apresenta diversas ações a milhares de profissionais do mundo focadas nas áreas de Mercado & Consumo, Conhecimento & Inovação e Negócios & Empreendedorismo.

O evento é hoje uma das principais ações de promoção do café de Minas Gerais e do Brasil e tem como foco desenvolver o mercado brasileiro e divulgar a qualidade dos cafés nacionais para o mercado interno e para os países compradores além de potencializar ao máximo o resultado econômico e social desse setor.

A SIC é realizada pela Federação da Agricultura e Pecuária de Minas Gerais – FAEMG, pelo Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas – SEBRAE, pela Café Editora e pelo Governo de Minas Gerais, por meio da Secretaria de Estado de Agricultura.