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UFLA participa de Mostra de Ciência, Inovação e Tecnologia da Fapemig – veja fotos

IMG_7098Nos dias 6, 7 e 8 de agosto, Belo Horizonte foi palco do Inova Minas, uma Mostra de Ciência, Inovação e Tecnologia promovida pela Fundação de Amparo à Pesquisa de Minas Gerais (Fapemig) que teve como objetivo a disseminação, no espaço público, do esforço realizado pelas universidades, centros de pesquisa e empresas para o desenvolvimento da Ciência, Tecnologia e Inovação por meio da exposição de projetos financiados pela Fundação.

Realizada na Praça da Liberdade, a mostra aconteceu nos espaços da Alameda da Educação, Memorial Minas Vale, Museu das Minas e do Metal MM Gerdau, Espaço do Conhecimento da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG) e Casa Fiat de Cultura.

Dois projetos da Universidade Federal de Lavras (UFLA) foram selecionados para apresentação ao público:

  • “Uso do vinhoto e bagaço oriundos da produção de cachaça e tequila como substrato para cultivo de leveduras em um conceito de biorefinaria”, que visa utilizar resíduos e subprodutos agrícolas para obtenção de um produto de alto valor agregado. Os diferenciais são a utilização de resíduos e a substituição de produtos químicos por produtos naturais, trazendo benefício não só para a indústria, como também para a sociedade.
  • “Bioprospecção do extrato de dianthus caryophyllus l. var. com potencial de ação na profilaxia, tratamento e controle da hipertensão arterial e litíases renais”, que tem como objetivo gerar um medicamento fitoterápico com potencial para prevenir, tratar e controlar a hipertensão arterial e a formação de cálculos renais.

Os pesquisadores que participaram do evento ressaltaram a importância da mostra como uma oportunidade para exposição das pesquisas para a sociedade e também para representantes do mercado, onde foi possível vislumbrar futuras parcerias de trabalho.

Redes de Pesquisa e Institutos Nacionais de C&T

Além desses dois projetos, a Rede Mineira de Bioterismo, responsável pelo monitoramento de biotérios (onde são produzidos os animais que dão suporte às pesquisas científicas), foi representada pelo projeto da UFLA “Peixe Zebra”. O projeto apresenta um novo modelo de pesquisa que tem grande potencial na substituição de ratos e camundongos por peixes da espécie Danio rerio em testes pré-clínicos que são realizados para geração de novos medicamentos.

“É interessante informar a sociedade que nós, pesquisadores, estamos procurando meios alternativos para reduzir o número de animais que são utilizados nas pesquisas. É preciso disseminar essa informação para que esse novo método de pesquisa possa ser de fato conhecido e aplicado por outros pesquisadores” explica o coordenador da pesquisa e coordenador do Biotério da UFLA, professor Luis David Solis Murgas.

O Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia do Café, que tem sede na Agência de Inovação do Café (InovaCafé), na UFLA, também esteve presente no evento e apresentou dois novos produtos voltados para nutrição humana e animal provenientes da extração do óleo do café. “Esses dois novos produtos vêm atender dois segmentos de mercados distintos, trazendo benefícios tanto para a saúde animal quanto vegetal, indo ao encontro da sustentabilidade através do reaproveitamento de matérias-primas provenientes do café, produto de grande importância para a economia do País”, ressalta o professor da UFLA e coordenador do INCT do Café, Mário Lúcio Vilela de Resende.

Texto e Fotos: Vanessa Trevisan – Ascom InovaCafé

 

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InovaCafé recebe estudantes para uma tarde de “Café com Prosa”

cafe-com-prosaA tarde dessa segunda-feira (01) foi marcada por um bate-papo entre estudantes do curso de Administração Pública da Universidade Federal de Lavras (UFLA) e gestores da Agência de Inovação do Café (InovaCafé). O evento vem despertar o interesse dos estudantes pela área, uma vez que esse não é um tema comum na administração pública.

Iniciando as atividades o diretor da InovaCafé e coordenador do Polo de Excelência do Café, professor Luiz Gonzaga de Castro Junior, falou sobre inovação e políticas públicas, financiamento de pesquisas, parcerias externas, papel da administração pública nos processos e limitações nas relações entre universidades e empresas.

Em seguida a gestora de Inovação em Café e barista, Helga Andrade, falou sobre o processo de aquisição da cafeteria escola, projeto pioneiro da UFLA, políticas que envolvem a aquisição para torná-la meio prático para estudo e as barreiras no processo. Finalizando a visita, os estudantes conheceram a estrutura física da InovaCafé.

Promovendo sua primeira edição, o evento vem discutir o papel da universidade na geração de inovação e o papel das políticas públicas na promoção da inovação, considerando que a inovação é fundamental para o desenvolvimento da sociedade, tanto social quanto econômico. “Um país sem inovação não consegue atingir níveis adequados nessas áreas, então o objetivo da disciplina é incentivar os alunos a pensarem sobre isso e discutir alternativas, é uma dessas alternativas é a promoção de eventos que possam possibilitar o conhecimento prático, já realizamos algumas visitas técnicas e agora foi organizado o café com prosa”, explica o professor da disciplina, Dany Flávio Tonelli.

Texto e Foto: Vanessa Trevisan (Ascom InovaCafé)

 

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UFLA participa de Workshop da Plataforma Global do Café

Evento reuniu importantes atores do agronegócio café brasileiro para discutir contribuições para a Visão 2020 – abordagem público-privada inclusiva para aumentar o impacto da sustentabilidade no setor

Grupo participante do Workshop Visão 2020
Grupo participante do Workshop Visão 2020

Especialistas em café e representantes de organizações ligadas ao produto participaram do Workshop da Visão 2020. O evento, realizado no dia 21 de julho em Campinas (SP), foi promovido pela Plataforma Global do Café (GCP) – uma plataforma multistakeholder de café sustentável que reúne as partes interessadas em uma abordagem não competitiva, trabalhando rumo a um setor próspero e sustentável.

O workshop teve como propósito comum, dos atores públicos e privados, alinhar e coordenar seus esforços e atividades relacionados à sustentabilidade. A Universidade Federal de Lavras (UFLA), o Polo de Excelência do Café e a Agência de Inovação do Café (InovaCafé) foram representados pelo professor Paulo Henrique Leme (DAE).

Durante o evento foi definida uma agenda comum centrada no produtor em nível nacional e global e a consolidação de uma rede em expansão composta por governos, produtores, comércio, torrefadores, normas e instituições de pesquisa. A Visão 2020 busca concretizar o impacto coletivo em relação aos desafios do setor de forma a garantir a resiliência e os meios de vida das comunidades produtoras de café. Saiba como programa pode contribuir com os cafeicultores de todo o mundo, assista ao vídeo.

“Ao participar ativamente dessa iniciativa, reforçamos o compromisso da Universidade e demais órgãos da UFLA voltados ao café com a sustentabilidade da cadeia agroindustrial do café. Entendemos que o nosso papel é contribuir para o processo de agregação de conhecimento e valor, por meio da Pesquisa, Desenvolvimento e Inovação, e integração com iniciativas que fortaleçam o setor”, explica Paulo Henrique.

Global Cofee Plataform

A Plataforma Global do Café une as forças e expertise da plataforma multistakeholder da Associação 4C com os programas (inter) nacionais pré-competitivos de sucesso do Programa Café Sustentável (SCP) da Iniciativa de Comércio Sustentável (IDH).

Atualmente a plataforma é composta por 300 membros que incluem produtores e organizações de produtores (grandes e pequenos), comércio (importadores e exportadores), indústria (torrefadores e varejo), outros atores da cadeia de suprimentos, sociedade civil (organizações não-governamentais tais como normas de sustentabilidade, implementadores e outras organizações de suporte), indivíduos, agências doadoras e outras organizações.

Texto: Vanessa Trevisan (Ascom InovaCafé) 

 

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UFLA participa de assembleia geral do ConCafé, em Alfenas

Solenidade de abertura da 3ª assembleia do ConCafé
Solenidade de abertura da 3ª assembleia do ConCafé

Foi realizada na última sexta-feira, dia 15, a terceira assembleia geral do Consórcio Público para o Desenvolvimento do Café no Sul e Sudoeste Mineiro (ConCafé), na sede do Sindicato dos Produtores Rurais de Alfenas.

Prefeitos de diversos municípios do Estado, representantes da Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural (Emater-MG), sindicatos, associações e instituições de ensino estiverem presentes no evento. O Polo de Excelência do Café e a Agência de Inovação do Café (InovaCafé), órgãos sediados na Universidade Federal de Lavras (UFLA), foram representados pelo professor Paulo Henrique Leme (DAE) e pelo coordenador de pesquisas e serviços em gestão do Centro de Inteligência em Mercados da UFLA, Diego Humberto de Oliveira.

O professor Paulo Henrique Leme, apresentou o planejamento de atividades do consórcio e falou sobre os efeitos das recentes chuvas na qualidade da safra e os reflexos no mercado cafeeiro
O professor Paulo Henrique Leme, apresentou o planejamento de atividades do consórcio e falou sobre os efeitos das recentes chuvas na qualidade da safra e os reflexos no mercado cafeeiro

Durante a assembleia foram apresentadas diretrizes e ações do setor cafeeiro de grande impacto direcionadas para as regiões Sul e Sudoeste mineiro, que, em conjunto, se tornam a maior região produtora de café do mundo. Também foram definidos três eixos estratégicos fundamentais para atuação do ConCafé: o marketing dos cafés, das pessoas e da região Sul e Sudoeste de Minas Gerais; a difusão de informações para promover o fluxo de dados de qualidade para os cafeicultores sobre o mercado nacional e internacional; e a promoção e interlocução setorial para consolidar o desenvolvimento da região.

O professor Paulo Henrique Leme apresentou o planejamento de atividades do consórcio e falou sobre os efeitos das recentes chuvas na qualidade da safra e os reflexos no mercado cafeeiro: “Acreditamos na articulação do Polo e da Agência de Inovação do Café com projetos como o ConCafé. Juntos, conseguiremos contribuir com a cafeicultura e com o fortalecimento do nosso Estado”, ressalta.

Café na UFLA

A Universidade Federal de Lavras integra diversas iniciativas voltadas para o desenvolvimento da cafeicultura: os ambientes abrigados na universidade contribuem com a geração de pesquisas, inovações e tecnologias voltadas para o mercado. Atualmente a InovaCafé é o espaço que promove a sinergia entre estudantes, professores e pesquisadores da UFLA.

Texto: Vanessa Trevisan (Ascom InovaCafé)

 

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Você compraria uma barra de cereal com café? Pesquisa avalia o potencial do produto no mercado

barra-2A barra alimentícia, conhecida popularmente como barrinha de cereal, foi objeto de estudo da mestranda do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de Lavras (UFLA), Maísa Mancini Matioli de Sousa. Ela avaliou o produto quanto à impressão global, intenção de compra, preferência e expectativa, antes e após o consumo da barra.

A pesquisa aferiu a viabilidade de introdução no mercado de uma barra alimentícia adicionada de café e a intenção de compra dos consumidores, além de identificar o melhor conceito e os possíveis segmentos de mercado para inserção do produto.

Desenvolvimento

pesquisa-barra-cereais-cafeO estudo foi dividido em duas fases: a etapa qualitativa, na qual a discente entrevistou dois grupos focais de pessoas; e a etapa quantitativa, que foi feita a partir de análise sensorial e questionário estruturado sobre opinião e comportamento em relação à barra alimentícia, avaliado através de estatísticas descritivas e multivariadas.

Resultados

Os resultados da pesquisa demonstraram os principais aspectos considerados pelos consumidores em relação ao produto: segundo a avaliação qualitativa, o consumidor prefere embalagens com cores foscas variando nos tons relacionados aos grãos de café. Essas são melhores para a embalagem que contém a informação “sabor café especial – 100% arábica”. Quanto à segmentação de mercado, foi possível concluir que “o grupo dos consumidores saudáveis e conscientes é o segmento com maior potencial para ser explorado com relação à compra e consumo da barra alimentícia adicionada de café”, explica Maísa.

O projeto, iniciado através do Programa do Polo de Excelência do Café e INCT Café, teve o financiamento da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais (Fapemig) e faz parte da linha de pesquisa que busca o desenvolvimento de novos produtos à base de café desenvolvida pelo Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos da UFLA.

A análise inicial sobre o produto foi desenvolvida pela nutricionista e mestre em Ciência dos Alimentos pela UFLA Nathália de Souza Lara. Nessa análise, foi realizada a formulação, avaliação físico-química e sensorial da barra alimentícia adicionada de café. O estudo concluiu que a barra alimentícia composta por uva passa e com 100% de café destacou-se quanto à capacidade de proteção contra o estresse oxidativo e demonstrou satisfatória aceitabilidade, podendo ser uma nova alternativa para o mercado de produtos diferenciados, com possíveis efeitos benéficos à saúde.

A partir dos resultados iniciais que constataram o potencial do produto, o estudo seguiu com a análise de marketing feita pela nutricionista Maísa. A orientadora das duas pesquisas e professora da UFLA Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira afirma que, além de ser muito apreciado, o café oferece diversos benefícios à saúde. Nesse caso, a associação do produto com a uva passa potencializou o poder antioxidante. “Queremos explorar esse produto essencialmente brasileiro e o próximo passo da pesquisa é a extração de aromas de cafés especiais para inserção em filmes comestíveis na barra alimentícia”, adianta.

O coorientador das pesquisas e professor da UFLA João de Deus Souza Carneiro explica que  desenvolver um novo produto é algo complexo e que envolve diferentes áreas de pesquisa: “Estamos no caminho certo seguindo com a análise de mercado para entender melhor a percepção dos futuros consumidores – um público que está cada vez mais preocupado com a qualidade, segurança alimentar e que almejam produtos saudáveis”, afirma.

Texto e Fotos: Vanessa Trevisan (Ascom Inovacafé)

 

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Difusão de tecnologias celebra o aniversário da InovaCafé

Ambiente que colabora com o desenvolvimento da cafeicultura no País comemorou, no dia 27 de junho, dois anos de atuação

Na lavoura, os participantes conheceram as etapas de desenvolvimento do caféMantendo a tradição e o pioneirismo na área de cafeicultura, a Universidade Federal de Lavras (UFLA) inaugurou no dia 27 de junho de 2014 a Agência de Inovação do Café (InovaCafé). Vinculada à Pró-Reitoria de Pesquisa e sediada no câmpus da Universidade, a InovaCafé integra em um mesmo espaço físico as iniciativas voltadas ao desenvolvimento de inovações para o setor cafeeiro, por meio da interação de profissionais e estudantes em projetos de ensino, pesquisa e extensão.

Para celebrar o seu aniversário de dois anos, a Agência, juntamente com os núcleos de estudos parceiros, elaborou uma programação especial a fim de compartilhar as inovações e tecnologias que são geradas dentro da organização. Cerca de quarenta estudantes dos cursos de Agronomia, Engenharia Agrícola, Engenharia Florestal, Ciências Biológicas, Filosofia, Administração e Engenharia dos Alimentos, além de cafeicultores, participaram do evento gratuito promovido nessa quarta-feira, 29.

Os participantes tiveram a oportunidade de conhecer a InovaCafé e participaram de minicursos na lavoura sobre: “Processo de Clonagem de Café Arábica por meio de estaquia”, com o Núcleo de Estudos em Melhoramento e Clonagem (Nemec); “Implantação da lavoura com o uso de polímero hidrorretentor”, com o Núcleo de Estudos em Cafeicultura (Necaf); “Deriva de herbicidas na cultura do café”, com o Grupo de Estudos em Herbicidas, Plantas Daninhas e Alelopatia (Ghpd); e “Colheita semi mecanizada” com o Núcleo de Estudos em Máquinas Agrícolas e Portáteis (Nemaport).

Demonstração de utilização de máquinas no campoNo anfiteatro foram apresentados os processos de “Pós-Colheita do café”, com o Núcleo de Estudos em Pós-Colheita do Café (Pós-Café); “Formas de preparo e padrão da bebida”, com o Núcleo de Estudos em Qualidade, Industrialização e Consumo de Café (QI Café); e “Terceira Onda do Café”, com o Bureau de Inteligência Competitiva do Café. A programação foi finalizada com aplicação do teste de aceitabilidade de brigadeiro de café promovido pelo QI Café e sorteio de brindes.

“Achei bastante interessante o evento, uma vez que ele foi direcionado para um público que ainda não tem contato com o café, isso que me chamou atenção, pois não tive ainda nenhum contato com a área. Foi muito legal aprender sobre como diferenciar um café especial, analisando o sabor, o aroma e o modo de preparo, para conseguir diferenciar do café que estamos acostumados a beber, que não tem a mesma qualidade”, explica o estudante do 6º período de Agronomia da UFLA, Alan Eduardo.

O estudante do 8º período de Engenharia de Alimentos da UFLA, Celso Rodrigues, teve o seu primeiro contato com o universo do café e acredita que o movimento caracterizado como a “terceira onda do café” apresenta um grande potencial de mercado e pode ser bastante explorado por diferentes profissionais, sendo uma excelente oportunidade para atuação. O cafeicultor e estudante do curso técnico em Cafeicultura do Instituto Federal de Muzambinho, William Adriano da Silva, não conhecia a InovaCafé é acredita que a criação da Agência foi algo necessário para impulsionar a cafeicultura, uma vez que sua localização é estratégica. “Todo o conhecimento adquirido no evento enriquece a minha atuação no campo. O estudo sobre a qualidade do café é algo bem sugestivo, uma tremenda necessidade para o produtor avaliar cada vez mais a qualidade do seu produto”, ressalta Wiliam.

Apresentação dos núcleos de estudos parceiros da InovaCaféO diretor da Agência e professor da UFLA, Luiz Gonzaga de Castro, avaliou o evento de forma positiva e afirma que outras ações como essas serão promovidas a fim de disseminar informações sobre a cafeicultura na região: “Acreditamos que a melhor forma de comemorar é compartilhando o que temos de melhor: o conhecimento. diante disso, apresentamos aos participantes as tecnologias e inovações que foram geradas na Universidade e que são aplicadas nas etapas de produção do café”, explica Gonzaga.

Agência

A Agência é fruto da articulação do Polo de Excelência do Café, Secretaria de Estado de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior de Minas Gerais (Sectes), UFLA e Ministério da Educação (MEC), contando com o apoio da Financiadora de Estudos e Projetos (Finep) e Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais (Fapemig). Também contribuem para a atuação da Agência o Consórcio Pesquisa Café e INCT-Café.

Texto e Fotos: Vanessa Trevisan (Ascom InovaCafé) 

 

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Marketing em pauta: Café é escolhido para explicar conceito de produto para estudantes da UFLA

aula-marketing-inovacafeApresentar na prática que aspectos envolvem o desenvolvimento de um conceito de produto, entender a partir da compreensão das necessidades e desejos dos consumidores a criação de um produto, a quem ele atende, que benefícios entrega e em que contexto deve ser utilizado, bem como o processo de preparo da bebida. Esse foi o objetivo da visita de trinta estudantes da disciplina de Marketing oferecida pelo Departamento de Administração e Economia (DAE), que participaram de uma aula prática no Polo de Tecnologia em Qualidade do Café, na Agência de Inovação do Café (InovaCafé).

Durante a aula, foram apresentadas diferentes formas de preparo da bebida, entre elas três formas de preparo do café espresso: processo realizado na máquina profissional, que é o tipo de café normalmente servido em cafeterias; o processo da máquina automática, que é utilizado em escritórios e pequenas empresas; e a bebida produzida na máquina de cápsulas, um processo mais utilizado no consumo da bebida em casa. Além desses três processos foi também apresentado aos estudantes o tradicional café filtrado, seguindo todos os parâmetros de qualidade do método.

“Entender os processos de produção do café é fundamental para avaliarmos os segmentos para direcionamento da bebida e qual o tipo de mercado/consumidor que podemos atingir”, explica o estudante do 8º período do curso de Agronomia, Vinicius Henrique Bizinotto.

A instrutora credenciada pelo Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar) do Curso de Barista e Gestora de Inovação em Café na InovaCafé, Helga Andrade, ministrou a aula e discutiu com os estudantes sobre como seria agregado valor a cada forma de preparo e analisou qual público estaria disposto a pagar por cada produto. “Abordamos também questões relacionadas à qualidade do grão, o valor agregado por uma embalagem diferenciada, que nem sempre reflete o produto, mas que atende a uma necessidade, como por exemplo o café embalado a vácuo, o qual mantém as características por mais tempo que uma embalagem comum”, explica Helga.

“A aula me surpreendeu porque eu nunca imaginei que é preciso realizar vários processos para se fazer um café de qualidade. Agora vou selecionar o melhor café no supermercado. Mesmo sendo difícil encontrar o produto nas prateleiras, já tenho noção de como escolher a bebida certa, buscando sempre analisar a procedência e certificações.  Como eu bebo café todos os dias, isso vai mudar a minha experiência com o produto”, ressalta a estudante do 4º período de Engenharia Química, Camila Garcia Santos Ruas.

Disciplina

Ministrada pelo professor Luiz Henrique de Barros Vilas Boas, a disciplina de marketing é oferecida semestralmente para alunos de graduação de diversos cursos da UFLA, sendo disponibilizadas 40 vagas. A disciplina objetiva desenvolver, junto aos alunos, um entendimento sobre os conceitos e aplicações de Marketing a fim de contribuir com a sua formação e atuação profissional.

Texto e Foto: Vanessa Trevisan (Ascom InovaCafé)

 

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Estudo desenvolvido na UFLA apresenta conceito e aplicações sobre a “Terceira Onda do Café”

Preparo de Cappuccino na InovaCafé
Preparo de Cappuccino na InovaCafé

O consumo mundial de café passa por mudanças e evoluções, diante disso novos hábitos e tendências de consumo caracterizam um movimento chamado de “Terceira Onda do Café”. Desenvolvida pela mestranda do Programa de Pós-Graduação em Administração (PPGA) da UFLA, Elisa Reis Guimarães, a pesquisa pode contribuir para a compreensão e discussão acerca da Terceira Onda no Brasil, uma vez que tal conceito ainda é pouco difundido e compreendido de forma distinta pela grande maioria dos profissionais.

A definição de um conceito amplo, que compreenda todos os elos da cadeia, pode facilitar o debate sobre o tema e promover discussões mais aprofundadas, que sejam benéficas a todos os elos, bem como contribuir com a construção de conhecimentos sobre a Terceira Onda, assunto ainda escasso na literatura. “A pesquisa também conta com grande interesse prático, sendo valiosa na elaboração tanto de políticas públicas quanto de estratégias empresariais, voltadas ao aumento do público consumidor de cafés especiais, bem como à expansão deste movimento no país e no estado de Minas Gerais”, ressalta o orientador da pesquisa, prof. Luiz Gonzaga de Castro Junior, diretor da Agência de Inovação do Café (InovaCafé).

Ondas

Estudos desenvolvidos na InovaCafé analisam a qualidade da bebida
Estudos desenvolvidos na InovaCafé analisam a qualidade da bebida

De acordo com a pesquisa, existem três movimentos, também chamados de ‘ondas’, influenciando o mercado de café, cada um com seu próprio conjunto de prioridades e filosofias e com contribuições diferentes para a experiência de consumo. A mestranda, que também é coordenadora do Bureau de Inteligência Competitiva do Café (projeto desenvolvido pelo Centro de Inteligência em Mercados – CIM  da UFLA), explica que a “Primeira Onda” estaria ligada ao aumento exponencial do consumo de café e a revoluções no processamento e comercialização do produto, até então de baixíssima qualidade. A “Segunda Onda” teria surgido como reação ao movimento anterior, sendo responsável pela introdução do conceito de cafés especiais e de origem produtora, bem como pela popularização do café espresso e do consumo da bebida em cafeterias. Por fim, a “Terceira Onda” estaria ligada à percepção do café como produto artesanal, diferenciado por inúmeros atributos, como qualidade, origem, torra e método de preparo, e comercializado de forma mais direta entre os elos da cadeia.

Para o desenvolvimento do estudo, a pós-graduanda utilizou ampla pesquisa bibliográfica aliada a uma análise de conteúdo, de forma a estabelecer uma base conceitual para o tema, posteriormente entrevistando proprietários de cafeterias mineiras e inúmeros profissionais respeitados no mercado de café, de forma a compreender a forma de adoção da Terceira Onda em nível nacional e estadual.

“Referência em pesquisa sobre o sistema agroindustrial do café, a UFLA contribui, mais uma vez, com a cafeicultura nacional, pois este estudo poderá contribuir com cafeicultores, torrefadoras, cafeterias e consumidores, já que os resultados servirão como orientação para o sucesso de cada um desses elos da cadeia”, afirma Gonzaga.

A pesquisa contou com o apoio da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (Capes), da Agência de Inovação do Café, do Centro de Inteligência em Mercados (CIM/UFLA) e do Bureau de Inteligência Competitiva do Café.

Acesse a dissertação aqui.

Vanessa Trevisan – Assessora de Comunicação da InovaCafé

 

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Curso de Barista, na InovaCafé, inicia atividades em 2016

curso-barista1Oito jovens do município de Santo Antônio do Amparo (MG) participaram, nesta segunda (7) e terça-feira (8), do Curso de Barista promovido pelo Serviço Nacional de Aprendizagem Rural de Minas Gerais (Senar-MG) em parceria com Agência de Inovação do Café (InovaCafé) e Sindicatos Rurais.

Influenciado pelo seu irmão, que é técnico agrícola e que trabalha com o café diariamente, Glauber Ribeiro, 23 anos, avalia a sua participação: “Ao participar do curso eu pude perceber que para servir uma boa bebida você precisa seguir alguns procedimentos que irão fazer toda a diferença em uma boa xícara de café. O curso me estimulou e eu não quero parar por aqui, vou continuar me dedicando para atuar nesse segmento com qualificação”.

Todos os participantes são vinculados a projetos sociais do município e os seus familiares possuem vínculo direto com o café. Eles foram direcionados através da parceria do Sindicato dos Produtores, Cooperativa Regional de Cafeicultores em Guaxupé (Cooxupé) com o Senar-MG. O objetivo é profissionalizar os jovens e aprimorar os seus conhecimentos na área.

curso-barista“Esse curso foi muito importante para mim, porque ele me ensinou muitas coisas que eu não conhecia, principalmente sobre formas de preparo do café. Através da minha participação vou conseguir dar um rumo melhor para a minha vida, facilitando minha escolha de atuação profissional para o futuro”, comentou o participante, Josias Borges de Souza, 18 anos.

A barista e gestora em Inovação do Café, Helga Andrade, expõe os conteúdos do curso: “durante as aulas, os alunos conheceram a influência de diferentes moagens, torras e preparos, e como esses elementos impactam diretamente na bebida. Através da degustação eles perceberam na prática como os ensinamentos adquiridos tem influência na qualidade do café”.

Novas turmas

Em breve será divulgado o cronograma com as datas para os cursos destinados a comunidade da UFLA e do município de Lavras.  O curso vem atender todo o público interessado nessa área de conhecimento, podendo participar alunos, professores, funcionários e servidores da UFLA, assim como produtores e pessoas interessados em abrir negócio na área de café. Os interessados em participar devem acompanhar a página da InovaCafé no Facebook para ter informações sobre as inscrições.

Vanessa Trevisan – assessora de Comunicação da InovaCafé

 

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Relatório apresenta tendências da cafeicultura no mundo

tendencias-cafeA primeira edição de 2016 do Relatório Internacional de Tendências do Café do Centro de Inteligência em Mercados (CIM), da Universidade Federal de Lavras (UFLA), traz como destaques: o aumento da produção mundial de café robusta, o crescimento do consumo de cafés em cápsula no Brasil, a instalação de novas fábricas no país e os resultados da pesquisa realizada pela Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC) sobre o mercado brasileiro de café.

“Ao longo da história da produção comercial de café, a espécie Coffea arabica sempre foi a mais cultivada. A bebida obtida a partir dos grãos dessa espécie é, de maneira geral, de qualidade superior àquela obtida a partir dos grãos de Coffea canephora. No entanto, dados compilados e analisados pelo Bureau de Inteligência Competitiva do Café para o projeto Campo Futuro mostram uma tendência de participação cada vez maior dos grãos de C. canephora no total mundial”, aponta o relatório.

Os pesquisadores do Bureau de Inteligência Competitiva do Café destacam o crescimento do consumo de cápsulas no Brasil e apontam o aparecimento de outras concorrentes para as marcas atuais. O crescimento deste consumo é acompanhado pelo aumento das preocupações sobre a sustentabilidade das cápsulas que, até o momento, não possuem métodos de reciclagem difundidos.

O documento também apresenta as diferentes formas de se oferecer café, por parte das cafeterias, indústrias e demais estabelecimentos. “Diante desta grande variedade oferecida ao consumidor, cabe às empresas trabalharem alternativas, como o oferecimento de grãos certificados e de produtos sustentáveis, para gerar uma diferenciação dos seus produtos e conquistar a fidelização dos seus clientes”, ressalta o relatório.

Bureau de Inteligência Competitiva

Sediado na Agência de Inovação do Café (InovaCafé), o projeto busca oferecer informações e análises relevantes para o setor cafeeiro através do desenvolvimento do Relatório Internacional de Tendências do Café – que já se encontra em seu quinto ano de edição e conta com publicações mensais sobre análises do mercado de café a nível internacional.

“As informações apresentadas nos relatórios são um compilado das notícias mais importantes do cenário cafeeiro mundial. A partir destas notícias são realizadas análises pelos pesquisadores do Bureau e apresentadas as tendências identificadas a partir dos dados coletados”, explica a pesquisadora do Bureau de Inteligência Competitiva do Café, Angélica Azevedo.

Confira o Relatório Internacional de Tendências v.5 n.1, clique aqui!

Vanessa Trevisan – assessora de Comunicação da InovaCafé