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1. Pesquisa da UFLA utiliza resíduos de peixes para criar óleos que podem ser usados na produção de sorvetes

Calor, sol e sorvete. Comuns durante o verão, os sorvetes trazem certo alívio para os brasileiros nos dias de mormaço. Uma pesquisa realizada no Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos da Universidade ...

Registrado em: Pesquisa e Inovação

Assuntos (Tags): óleo de peixe , peixes , resíduos de peixe , sorvetes , salmão , tilápia

Criado em 14 Fevereiro 2023

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2. Curso de fabricação de sorvetes foi ministrado a participantes de núcleos de estudo

Dois núcleos de estudo do Departamento de Ciência dos Alimentos (DCA) fizeram, recentemente, um curso de fabricação de sorvetes: membros do Núcleo de Estudos em Laticínios (NEL) e Núcleo de Estudos em ...

Registrado em: ascom

Criado em 25 Outubro 2013

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3. Do alto dos Andes para as regiões tropicais do Brasil: estudo da UFLA avalia produtividade da fruta physalis

... natura, graças ao seu sabor mais doce. E a P. ixocarpa, usada como ingrediente em molhos, geleias e sorvetes, é indicada para plantios que visam a um maior volume de colheita. Acesse a matéria completa ...

Registrado em: Pesquisa e Inovação

Criado em 09 Janeiro 2024

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4. Estudo da UFLA utiliza nanotecnologia para superar dificuldades de germinação em flor comestível

... são comestíveis e usadas na culinária, principalmente para a extração do pigmento azul, para coloração de sorvetes e gelatinas. A planta também é popular pela finalidade fitoterápica: o chá é muito usado ...

Registrado em: Pesquisa e Inovação

Criado em 25 Julho 2023

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5. Confira as notícias que foram destaque na UFLA de 13 a 17/2

Verão combina bem com sorvete, né? Já pensou em um sorvete nutritivo feito à base de peixe? É isso, mesmo! Pesquisadores da UFLA criaram novos ingredientes que podem ser usados na produção de sorvetes. ...

Registrado em: Notícias Institucionais

Criado em 17 Fevereiro 2023

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6. Pesquisa da UFLA utiliza “coquinhos” para preparar ingredientes livres de gorduras trans

... quais, geralmente, são usadas gorduras com alto teor de ácidos graxos trans, como recheios, coberturas, molhos e sorvetes. Na pesquisa, esse óleo foi modificado por fracionamento, um processo físico que ...

Registrado em: Pesquisa e Inovação

Assuntos (Tags): Coquinho , Jerivá , Macaúba , Gordura trans , Saúde , Alimentação , OMS , DCA.

Criado em 20 Mai 2019

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7. Leite: Professor da UFLA fala sobre os benefícios do alimento

... como queijos, iogurtes e sorvetes. A recomendação da Organização Mundial de Saúde (OMS) é de três porções por dia de lácteos. Tipos de Leite As principais formas de consumo do leite fluido são o pasteurizado, ...

Registrado em: Pesquisa e Inovação

Assuntos (Tags): Leite , Mitos , Cadeia Láctea , Consumo , DZO

Criado em 13 Setembro 2018

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8. UFLA desenvolve sorvete à base de batata-doce com teor reduzido de gordura e açúcar

... pesquisadores utilizaram 2,85% de chocolate em pó, sendo 50% cacau. Além da pouca quantidade de açúcar, o sorvete possui uma maior quantidade de proteínas e fibras alimentares quando comparado aos sorvetes ...

Registrado em: ascom

Criado em 17 Novembro 2016

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9. NEL realizará o III Ciclo de Palestras em Lácteos nos dias 23/9 e 24/9

... inaugural com o tema “Princípios Tecnológicos Aplicados na Fabricação de Sorvetes”. O encerramento do primeiro dia ficará por conta do professor da Universidade Federal de Viçosa (UFV) Ítalo Tuler Perrone, ...

Registrado em: ascom

Criado em 15 Setembro 2014

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10. Nintec Itinerante leva aos departamentos a inovação gerada na UFLA

... visitado – no caso do DCA, de novos produtos, como sorvetes de frutas nativas, doce de leite com café e processos inovadores. O objetivo do Nintec é auxiliar os processos de transferência das tecnologias ...

Registrado em: ascom

Criado em 08 Julho 2013

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11. Desafio Sebrae 2012 recebe inscrições até 18 de maio

... de sorvetes e sucos que utiliza frutas tropicais como matéria-prima. Considerado o maior business game do mundo voltado para universitários, o Desafio Sebrae é dividido em cinco fases. As três primeiras ...

Registrado em: ascom

Criado em 14 Mai 2012

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12. Professora da UFLA participa de obra sobre probióticos e prebióticos em alimentos

... e prebióticos em alimentos, como queijos, sorvetes, bebidas lácteas, carnes, pescados e pães. Os interessados em adquirir o exemplar devem entrar em contato diretamente com a Editora Varela (11) 40 ...

Registrado em: ascom

Criado em 15 Julho 2011

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13. Profissionais da área de alimentos participam de encontro

... abordagens, como tecnologia de biscoitos, métodos combinados para preservação de alimentos, qualidade de carnes, tendências de mercado e tecnologia de sorvetes. A ConseaJR é uma empresa de consultoria ...

Registrado em: ascom

Criado em 23 Março 2011

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1. Pesquisa da UFLA utiliza resíduos de peixes para criar óleos que podem ser usados na produção de sorvetes

2. Curso de fabricação de sorvetes foi ministrado a participantes de núcleos de estudo

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4. Estudo da UFLA utiliza nanotecnologia para superar dificuldades de germinação em flor comestível

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7. Leite: Professor da UFLA fala sobre os benefícios do alimento

8. UFLA desenvolve sorvete à base de batata-doce com teor reduzido de gordura e açúcar

9. NEL realizará o III Ciclo de Palestras em Lácteos nos dias 23/9 e 24/9

10. Nintec Itinerante leva aos departamentos a inovação gerada na UFLA

11. Desafio Sebrae 2012 recebe inscrições até 18 de maio

12. Professora da UFLA participa de obra sobre probióticos e prebióticos em alimentos

13. Profissionais da área de alimentos participam de encontro