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UFLA na Mídia: site Minas Faz Ciência destaca pesquisa com Queijo Minas Artesanal

Escrito por Comunicação UFLA | Publicado: Quinta, 24 Agosto 2017 10:16 | Última Atualização: Sexta, 18 Agosto 2017 10:26
[caption id="attachment_137413" align="alignright" width="249"] Queijo produzido na cidade do Serro[/caption] O site Minas Faz Ciência, da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais (Fapemig), divulgou nesta semana uma matéria que destaca uma pesquisa da Universidade Federal de Lavras (UFLA). O trabalho em questão investiga a presença de um fungo branco, o Geotrichum candidum, e como ele age no Queijo Minas Artesanal, um dos patrimônios imateriais do estado. Desenvolvida pelo Departamento de Ciências dos Alimentos (DCA), a pesquisa é coordenada pelo professor Luís Roberto Batista e teve início a partir da demanda de um produtor da cidade do Serro (MG), que identificou o fungo branco no produto. Em seguida, algumas amostras de queijo foram levadas para um laboratório do DCA para análises e uma equipe do departamento foi à propriedade para conhecer o ambiente de produção. Segundo o professor, os testes em laboratório mostram que o fungo faz parte da composição natural do produto e não faz mal à saúde. Para ler a matéria completa, clique aqui.  Texto: Rafael Passos - Jornalista/bolsista - Fapemig