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1. Pesquisa da UFLA comprova que o uso de Vitamina A em bovinos de corte aumenta o sabor e a suculência da carne

Diversas estratégias têm sido utilizadas para garantir mais suculência e maciez à carne, como uma pesquisa da Universidade Federal de Lavras (UFLA), em parceria com a Universidade Estadual Paulista (Unesp/Botucatu), ...

Registrado em: Pesquisa e Inovação

Criado em 13 Junho 2019

2. Pesquisa comprova a eficácia do uso de taro (popularmente conhecido no Sudeste como inhame) como emulsificante natural

... que o taro (popularmente conhecido no Sudeste como inhame) pode ser utilizado com essa função, e ainda resultar em mais maciez e vida útil ao produto. O primeiro passo da pesquisa foi comprovar que a ...

Registrado em: Pesquisa e Inovação

Assuntos (Tags): Inhame , Taro , Panificação , Emulsificante , Mucilagem , Maciez , Indústria , DCA

Criado em 18 Fevereiro 2019

3. Pesquisa da UFLA é publicada em periódico internacional – estudo visa ao melhoramento da carne de zebuínos

Diferenças na susceptibilidade à apoptose no músculo de taurinos e zebuínos podem estar relacionadas com suas diferenças de maciez da carne [caption id="attachment_127371" align="alignleft" width="249"] ...

Registrado em: ascom

Criado em 30 Janeiro 2017

4. Programa de Pós-Graduação em Zootecnia reforçou atividades de internacionalização no mês de junho

... a publicação de artigos em periódicos de alto impacto, como a Meat Science e, a segunda aula, abordou as tecnologias que melhoram a maciez da carne. Hopkins ressaltou a importância de realizar trabalhos ...

Registrado em: ascom

Criado em 29 Junho 2015

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