Fermentação em estado sólido é tema de simpósio de aquicultura realizado na UFLA
Nos dias 30 e 31/7, foi realizado na Universidade Federal de Lavras (UFLA) o Simpósio Nacional de Aquicultura (Sinaqua), com o tema Fermentação em Estado Sólido (FES). O evento reuniu pesquisadores, docentes, profissionais da indústria e estudantes de graduação e pós-graduação, aproximando o conhecimento científico do setor produtivo e da sociedade. As atividades ocorreram durante a 59º Reunião da Sociedade Brasileira de Zootecnia.
No primeiro dia foram realizadas palestras no Centro de Eventos da Universidade. A primeira delas foi ministrada pela professora do Instituto de Ciências Naturais (ICN/UFLA) Rosane Freitas Schwan, que falou sobre os alimentos fermentados e as conexões entre nutrição, ambiente e sustentabilidade. Em seguida, a professora da Faculdade de Zootecnia e Medicina Veterinária (FZMV/UFLA) Carla Luiza da Silva Ávila apresentou a fermentação como tecnologia para produção de alimentos para animais. O primeiro dia do simpósio foi finalizado com a apresentação da professora Helena Fernandes, da Universidade de Vigo, da Espanha, que abordou a tecnologia de fermentação em estado sólido em alimentos para peixes.
Já na sexta-feira, os participantes acompanharam um Dia de Campo no Setor de Piscicultura da UFLA. A atividade prática contou com uma ação de transferência de tecnologia organizada em estações demonstrativas sobre fermentação em estado sólido por bactérias e por fungos.
Sustentabilidade e inovação
As tecnologias apresentadas durante o Sinaqua são resultados preliminares de um projeto internacional aprovado pelo Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) e do projeto Inovação UFLA. Ambos são formados por equipes multidisciplinares e coordenados pela professora Priscila Vieira e Rosa (FZMV/UFLA), com sub coordenação do professor Luis David Solis Murgas (FZMV/UFLA), sendo desenvolvidas no âmbito do Programa de Pós-Graduação em Zootecnia (PPGZ/UFLA).
As pesquisas visam a transformar resíduos agroindustriais em ingredientes de maior valor nutricional para a alimentação animal por meio da fermentação em estado sólido. Nesse processo, microrganismos, como bactérias e fungos, promovem alterações bioquímicas capazes de reduzir fatores antinutricionais, aumentar a digestibilidade dos ingredientes e produzir compostos bioativos que favorecem o desempenho dos animais. A tecnologia possibilita o aproveitamento de resíduos que tradicionalmente são destinados à alimentação de ruminantes, ampliando seu uso na nutrição de animais monogástricos, como peixes, aves e suínos.
Segundo a professora Priscila, os resultados apresentados durante o simpósio demonstram como investimentos em pesquisa científica se convertem em inovação, desenvolvimento tecnológico e benefícios concretos para a sociedade. “Além de transformar resíduos em ingredientes de maior valor agregado para a alimentação animal, essa tecnologia amplia as alternativas para formulação de rações, agrega valor econômico aos subprodutos agroindustriais, fortalece a sustentabilidade da cadeia produtiva e beneficia desde pequenos produtores até grandes sistemas de produção de proteína animal”, comenta.
Mulheres em destaque
O Sinaqua também fortaleceu o protagonismo feminino na pesquisa e na inovação voltadas à agropecuária. À frente de projetos, grupos de pesquisa e ações de transferência de tecnologia, pesquisadoras compartilharam conhecimentos e experiências que contribuem para o avanço da ciência e para o desenvolvimento sustentável do setor. Para a professora Rosane Schwan, esse cenário representa uma transformação significativa na ciência brasileira. "Fico muito satisfeita em ver tantas mulheres brilhantes fazendo parte da academia, do agronegócio e da agropecuária, desenvolvendo inovação e fazendo acontecer a ciência na alimentação animal".
