Avaliação sensorial na UFLA define finalistas do 23º Concurso Estadual de Qualidade dos Cafés de Minas Gerais
O 23º Concurso Estadual de Qualidade dos Cafés de Minas Gerais avança para a fase final. Nesta edição, que registrou recorde de participação, foram recebidas 1.982 inscrições de produtores das quatro principais regiões cafeeiras do estado: Cerrado Mineiro, Chapada de Minas, Matas de Minas e Sul de Minas.
Das 1.982 inscrições recebidas, 1.228 amostras avançaram para a segunda fase, após a análise física e sensorial dos grãos. Ao final dessa etapa, 240 amostras foram classificadas para uma nova avaliação sensorial, realizada esta semana na UFLA.
O concurso é dividido em duas categorias: Café Natural e Café Cereja Descascado, Despolpado ou Desmucilado. Para avançar na competição, os cafés precisam alcançar pelo menos 85 pontos, em uma escala de 100, conforme os critérios da Specialty Coffee Association (SCA), entidade internacional de referência na avaliação de cafés especiais. “A avaliação considera dez atributos, que recebem pontuação individual. Na classificação de cafés especiais, são considerados aqueles que alcançam mais de 85 pontos. Aqui, observamos cafés com médias acima de 85 pontos, demonstrando a excelência e a alta qualidade dos cafés produzidos em Minas Gerais”, explica Gilmar Cabral, coordenador de qualidade do concurso.
A diversidade das regiões produtoras mineiras também se reflete nas características dos cafés avaliados. Segundo Elisa de Melo Castro, coordenadora do Cafesal, as diferentes condições de solo e clima favorecem a produção de bebidas com perfis variados.“Dentro do estado, temos regiões muito diversas na produção de café, com características edafoclimáticas muito diferentes. Isso resulta em uma ampla variedade de perfis, com cafés exóticos e agradáveis, que apresentam uma complexidade fora do que estamos acostumados a encontrar no mercado e nas cafeterias”, destaca Elisa.
A qualidade das amostras também surpreendeu a organização diante das condições climáticas enfrentadas pelos produtores durante a safra. De acordo com Elter Rodrigues Vieira, coordenador técnico regional de culturas da Emater Regional Lavras, o excesso de chuvas em diferentes regiões do estado trouxe desafios desde a florada até a colheita. “Esperávamos que, neste ano, os cafés não alcançassem pontuações tão altas, devido às condições climáticas enfrentadas desde a florada até a colheita. Tivemos muita chuva em várias regiões, inclusive durante o período em que o café ainda estava na lavoura e também nos terreiros, o que dificulta a obtenção de qualidade. Por isso, foi uma grande surpresa encontrar tantos cafés com pontuações elevadas nesta edição”, avalia.
Promovido pela Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais (Emater-MG), o concurso conta com a parceria da Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Seapa), da Universidade Federal de Lavras (UFLA), da Fundação de Apoio ao Ensino, Pesquisa e Extensão (Faepe) e do Conselho Nacional do Café (CNC).
A etapa realizada na UFLA define os 40 finalistas do concurso, sendo 20 de cada categoria. As amostras selecionadas passarão por uma nova avaliação durante a etapa final, marcada para 16 de novembro em Belo Horizonte. A cerimônia de premiação está prevista para 10 de dezembro, na sede da Emater (MG), na capital mineira. Na ocasião, serão anunciados o Grande Campeão Estadual, título concedido ao café com a maior pontuação geral da competição, e os vencedores regionais de cada categoria.
