Escrito por Comunicação UFLA|
Publicado: Terça, 21 Agosto 2018 13:26 |
Última Atualização: Quarta, 22 Agosto 2018 04:51
No intuito de expandir o consumo do alimento no país e no mundo, pesquisadores do Departamento de Ciência de Alimentos (DCA) da Universidade Federal de Lavras (UFLA) desenvolveram empanados mais nutritivos e ricos em fibras em relação aos convencionais, ao incluir pequi na receita.
Os pesquisadores testaram dois tipos de empanados: o tradicional de frango e uma versão vegetariana, ambos acrescidos de pequi. Os testes ocorreram com produtos que levavam na receita concentração de polpa de pequi entre 2,5% e 10%.
