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UFLA NA MÍDIA

Pesquisa sobre o uso de própolis como conservante natural é destaque na mídia

Escrito por Gláucia Mendes | Publicado: Segunda, 03 Setembro 2018 17:13 | Última Atualização: Segunda, 03 Setembro 2018 17:24 | Acessos: 1092
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Pesquisa do Departamento de Ciências dos Alimentos (DCA) da Universidade Federal de Lavras (UFLA) utilizou própolis como conservante natural no queijo gorgonzola e foi destaque no Minas faz Ciência.

O queijo é um ambiente fértil para a proliferação de microrganismos, alguns bem vindos e outros não. Para controlar a presença de leveduras “intrusas”, fabricantes de laticínios usam o antibiótico natamicina, produzido pela bactéria Streptomyces natalensis.

No entanto, natamicina não tem eficiência na inibição de bactérias, por isso o pesquisador Frederico Teixeira Correa propôs, em sua tese de doutorado, o uso de extrato etanólico de própolis como agente de combate. 

Confira a matéria completa: https://bit.ly/2MLqKp5

Veja também: https://bit.ly/2oCAovX

 

Ana Carolina Rocha, estagiária Dcom/UFLA. 

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