A influência da música na experiência do café
O consumo de café envolve mais do que os atributos da bebida. Elementos do ambiente, como iluminação, aromas e sons, também influenciam a forma como esse momento é percebido. Uma pesquisa desenvolvida na Universidade Federal de Lavras (UFLA) investigou como a música pode influenciar a percepção dos consumidores durante a degustação de cafés especiais.
A dissertação da pesquisadora Jéssica Ferreira Helvécio, com orientação do professor Luiz Henrique de Barros Vilas Boas, do Programa de Pós-graduação em Administração da Faculdade de Ciências Sociais Aplicadas (FCSA), analisou a relação entre estímulos sonoros e a degustação de cafés especiais. O estudo reuniu experimentos controlados e entrevistas com consumidores para avaliar possíveis mudanças na percepção sensorial, nas emoções associadas ao consumo e na aceitação da bebida.
A etapa experimental contou com 267 participantes, distribuídos aleatoriamente em três condições: degustação sem música, com música ambiente e com música reproduzida por fones de ouvido. Em todas as situações, os participantes receberam a mesma amostra de café especial da espécie Coffea arabica, produzida na região do Campo das Vertentes (MG).
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