Escrito por Janaine Maculan|
Publicado: Segunda, 19 Outubro 2026 14:52 |
Última Atualização: Segunda, 19 Outubro 2026 15:03
Pesquisa da UFLA testa extratos obtidos de borras de cafés tradicionais e especiais na produção de doce de leite
Um resíduo comum no preparo do café pode ganhar uma nova aplicação na indústria de alimentos. Pesquisa desenvolvida na Universidade Federal de Lavras (UFLA) avaliou o uso da borra de cafés tradicionais e especiais na produção de extratos destinados à formulação de doce de leite.
O estudo foi realizado, no Departamento de Ciência dos Alimentos, pela estudante de mestrado Camila Giovana Carvalho Souza, sob a orientação do professor Carlos José Pimenta e a coorientação da professora Rejiane Avelar Bastos e da pós-doutoranda Ana Cristina Freitas de Oliveira Meira.
