Escrito por Comunicação UFLA|
Publicado: Quinta, 13 Setembro 2018 18:04 |
Última Atualização: Sexta, 14 Setembro 2018 09:02
No intuito de expandir o consumo do pequi no País e no mundo, pesquisadores do Departamento de Ciência de Alimentos (DCA) da Universidade Federal de Lavras (UFLA) utilizaram a fruta para desenvolver empanados mais nutritivos e ricos em fibras em relação aos convencionais.
Os pesquisadores testaram dois tipos de empanados: o tradicional de frango e uma versão vegetariana, ambos acrescidos de pequi. Os testes ocorreram com produtos que levavam na receita concentração de polpa de pequi entre 2,5% e 10%.
