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1. Pesquisa comprova a eficácia do uso de taro (popularmente conhecido no Sudeste como inhame) como emulsificante natural

O emulsificante é o segredo para fazer massas leves e macias.   Durante a produção da massa do pão, o emulsificante tem a função de incorporar ar à massa, facilitando assim a mistura uniforme dos ...

Registrado em: Pesquisa e Inovação

Assuntos (Tags): Inhame , Taro , Panificação , Emulsificante , Mucilagem , Maciez , Indústria , DCA

Criado em 18 Fevereiro 2019

1.

2. Encontro reuniu estudantes e engenheiros de Alimentos na UFLA

... "NUTRIÇÃO, ALIMENTOS FUNCIONAIS, TOXICOLOGIA E GENÔMICA". Universidade Federal de Lavras. LUAN ALBERTO ANDRADE - "ANÁLISES NA GOMA ARÁBICA COMERCIAL E A PROPRIEDADE EMULSIFICANTE" - área "CIÊNCIA E TECNOLOGIA ...

Registrado em: ascom

Criado em 24 Fevereiro 2014

2.

 
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