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1. Rastreando a tradição: estudo inédito busca entender o "DNA" do Queijo Minas Artesanal do Serr

Em 2024, o tradicional Queijo Minas Artesanal — produzido nas regiões do Serro, Alto Paranaíba, Canastra e Salitre — recebeu reconhecimento internacional ao ser declarado Patrimônio Cultural Imaterial ...

Registrado em: Pesquisa e Inovação

Criado em 07 Abril 2025

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2. UFLA presente: “Modos de Fazer o Queijo Minas Artesanal” foram declarados Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade

Os modos de fazer o Queijo Minas Artesanal (QMA) foram declarados Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela Unesco durante a 19ª Reunião do Comitê Intergovernamental da Convenção para a Salvaguarda ...

Registrado em: Pesquisa e Inovação

Criado em 05 Dezembro 2024

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3. Frequência UFLA: conheça a história da descoberta do fungo Geotrichum candidum no Queijo Minas Artesanal de Casca Florida Natural

Os queijos artesanais fazem parte da história e da cultura mineira, mas ainda pouco estudados. No Departamento de Ciências dos Alimentos da Escola de Ciências Agrárias (DCA/ESAL), as pesquisas com o fungo ...

Registrado em: Extensão e Cultura

Assuntos (Tags): Queijo , fungos , DCA , Minas Gerais , Micotoxinas

Criado em 01 Julho 2024

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4. Pesquisas da UFLA contribuíram para a regulamentação do Queijo Minas Artesanal de Casca Florida Natural

Neste mês, os produtores de Queijo Minas Artesanal de Casca Florida Natural alcançaram mais uma conquista: o Governo de Minas Gerais regulamentou a identidade e qualidade para produção dessa variedade ...

Registrado em: Pesquisa e Inovação

Criado em 24 Junho 2024

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5. Mais aroma e sabor para o Queijo Minas Artesanal é uma das promessas de pesquisa feita em parceria com a UFLA

Estudo busca identificar microrganismos em queijos da Serra da Canastra e de Araxá para obter aromas e propriedades sensoriais mais desejáveis e garantir um queijo homogêneo ao longo do ano A frequente ...

Registrado em: Pesquisa e Inovação

Assuntos (Tags): Queijos , QMA , Queijo minas artesanal

Criado em 18 Julho 2023

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6. Pesquisas realizadas na UFLA contribuem para a formalização do Queijo Minas Artesanal com Casca Florida

Provavelmente você já conhece a fama dos queijos mineiros artesanais, não é mesmo? Pesquisas realizadas no Departamento de Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de Lavras (DCA/UFLA) contribuíram ...

Registrado em: Pesquisa e Inovação

Criado em 08 Março 2023

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7. Pesquisa que estuda melhoria do queijo a partir do uso de fungos típicos da Serra da Canastra é destaque no G1 Sul de Minas

Uma pesquisa inédita realizada pelo Programa de Pós-Graduação em Microbiologia Agrícola da Universidade Federal de Lavras (UFLA) que estuda a melhoria do queijo a partir do uso de fungos típicos da Serra ...

Registrado em: Pesquisa e Inovação

Assuntos (Tags): Queijo , Serra da Canastra , inédito

Criado em 09 Outubro 2019

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8. Pesquisadores da UFLA utilizam fungos típicos da Serra da Canastra para melhorar a qualidade do queijo artesanal

Estudo inédito utiliza leveduras conhecidas como fungos unicelulares para produzir queijos com mais sabor, textura e características funcionais. Não é novidade a utilização de bactérias e fungos em ...

Registrado em: Pesquisa e Inovação

Assuntos (Tags): serra da canastra , leveduras , Queijos artesanais , qualidade

Criado em 24 Setembro 2019

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9. Uso de própolis no queijo testado por pesquisadores da UFLA é destaque no Jornal da EPTV 2° edição

Uma pesquisa do Departamento de Ciências dos Alimentos (DCA) da Universidade Federal de Lavras (UFLA), que utilizou própolis como conservante natural no queijo gorgonzola, foi destaque no Jornal da EPTV ...

Registrado em: Pesquisa e Inovação

Assuntos (Tags): própolis , Queijo , ciência , pesquisa científica , mídia

Criado em 19 Setembro 2018

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10. O uso de própolis no combate a microrganismos do queijo Gorgonzola

Composto natural pode ser usado como alternativa mais saudável na indústria de produtos lácteos De sabor e odor marcantes, o queijo tipo gorgonzola conhecido principalmente pelo “mofo” azul-esverdeado, ...

Registrado em: Pesquisa e Inovação

Assuntos (Tags): pesquisa , Queijo , própolis , ciência dos alimentos

Criado em 23 Agosto 2018

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11. Pesquisa da UFLA contribui para registro do queijo de Minas artesanal das Serras da Ibitipoca

A casca fina tem cor amarelo claro. A massa carrega o sabor marcado pela leve acidez. Esse queijo, do tipo Minas artesanal produzido na região Serras da Ibitipoca - que pertence à Zona da Mata e ao Sul ...

Registrado em: Pesquisa e Inovação

Criado em 21 Junho 2018

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12. Fapemig: Pesquisas vão aprimorar o queijo artesanal

O queijo, parte da cultura e da história de Minas Gerais, é tema da mais recente chamada pública divulgada pela Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Fapemig. O objetivo é financiar ...

Registrado em: ascom

Criado em 01 Setembro 2017

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13. UFLA na Mídia: site Minas Faz Ciência destaca pesquisa com Queijo Minas Artesanal

[caption id="attachment_137413" align="alignright" width="249"] Queijo produzido na cidade do Serro[/caption] O site Minas Faz Ciência, da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais (Fapemig), ...

Registrado em: ascom

Criado em 18 Agosto 2017

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14. Pesquisa da UFLA identifica fungo em queijo tradicional de Minas

[caption id="attachment_131822" align="alignleft" width="249"] Amostras de queijo artesanal são analisadas em laboratório do DCA[/caption] A Universidade Federal de Lavras (UFLA) está à frente de uma ...

Registrado em: ascom

Criado em 08 Mai 2017

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15. Professores da UFLA fazem palestras no Festival de Queijos e Cachaças

Dois produtos tipicamente mineiros são tema de um festival inédito em Lavras, que ocorre hoje e amanhã: queijo e cachaça. O evento é promovido pelo Governo Municipal de Lavras e contará com palestras, ...

Registrado em: ascom

Criado em 22 Agosto 2014

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16. Membros da Consea Jr. fizeram visita técnica em Ingaí e aprenderam sobre a produção de queijos

... horas. Lá, foram recebidos por três profissionais da área de laticínios, que ministraram palestra, abordando, entre outros detalhes, a história, o mercado e o processo da fabricação de queijos. Em seguida, ...

Registrado em: ascom

Criado em 07 Abril 2014

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17. Tecnologias e degustações de vinhos e queijos foram atrações do III Workshop de Engenharia de Alimentos

... de Vinhos” e “Tecnologia e Degustação de Queijos”. No minicurso que teve o vinho como tema, o professor Luiz Carlos de Oliveira Lima (DCA/UFLA) apresentou as principais regiões produtoras, os tipos ...

Registrado em: ascom

Criado em 20 Agosto 2013

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18. Piquenique multicultural promove interação internacional na UFLA

... tiveram, ainda, um momento de confraternização com sabores tipicamente brasileiros, como pão de queijo, bolo de milho, pé de moleque, guaraná e suco natural de abacaxi, reforçando que conexões internacionais ...

Registrado em: Internacionalização

Criado em 15 Agosto 2025

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19. Professor da UFLA é homenageado pelo Governo de Minas com a Medalha Ministro Alysson Paolinelli

... um reconhecimento individual, mas também coletivo, envolvendo produtores, estudantes, pesquisadores e profissionais dedicados à valorização do Queijo Minas Artesanal. “Receber essa medalha é uma honra ...

Registrado em: Notícias Institucionais

Criado em 30 Junho 2025

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20. Lavras recebe a primeira edição do "CONFETE- Construção Festival de Teatro

... Local: Casa da Cultura de Lavras Classificação: Livre para todos os públicos 15h | O CIRCO MOVIDO A PÃO DE QUEIJO Categoria: Circo Local: Praça Doutor Augusto Silva Classificação: Livre para ...

Registrado em: Extensão e Cultura

Assuntos (Tags): espetáculo , apresentação , teatro , peças , festival

Criado em 06 Junho 2025

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1. Rastreando a tradição: estudo inédito busca entender o "DNA" do Queijo Minas Artesanal do Serr

2. UFLA presente: “Modos de Fazer o Queijo Minas Artesanal” foram declarados Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade

3. Frequência UFLA: conheça a história da descoberta do fungo Geotrichum candidum no Queijo Minas Artesanal de Casca Florida Natural

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5. Mais aroma e sabor para o Queijo Minas Artesanal é uma das promessas de pesquisa feita em parceria com a UFLA

6. Pesquisas realizadas na UFLA contribuem para a formalização do Queijo Minas Artesanal com Casca Florida

7. Pesquisa que estuda melhoria do queijo a partir do uso de fungos típicos da Serra da Canastra é destaque no G1 Sul de Minas

8. Pesquisadores da UFLA utilizam fungos típicos da Serra da Canastra para melhorar a qualidade do queijo artesanal

9. Uso de própolis no queijo testado por pesquisadores da UFLA é destaque no Jornal da EPTV 2° edição

10. O uso de própolis no combate a microrganismos do queijo Gorgonzola

11. Pesquisa da UFLA contribui para registro do queijo de Minas artesanal das Serras da Ibitipoca

12. Fapemig: Pesquisas vão aprimorar o queijo artesanal

13. UFLA na Mídia: site Minas Faz Ciência destaca pesquisa com Queijo Minas Artesanal

14. Pesquisa da UFLA identifica fungo em queijo tradicional de Minas

15. Professores da UFLA fazem palestras no Festival de Queijos e Cachaças

16. Membros da Consea Jr. fizeram visita técnica em Ingaí e aprenderam sobre a produção de queijos

17. Tecnologias e degustações de vinhos e queijos foram atrações do III Workshop de Engenharia de Alimentos

18. Piquenique multicultural promove interação internacional na UFLA

19. Professor da UFLA é homenageado pelo Governo de Minas com a Medalha Ministro Alysson Paolinelli

20. Lavras recebe a primeira edição do "CONFETE- Construção Festival de Teatro